番茄肉醬意面

好了，不閑聊了，這東一榔頭西一棒槌的（倒也是咱的風格），筒子們愿意看就看，不愿意看的就按住鼠標往下拉吧。接著再說說番茄，相傳番茄起源于秘魯一帶，屬于一種野生漿果，后被探險家?guī)Щ亓擞�國，當做珍貴的“愛情果”獻給女王后在英國廣泛培育種植后流傳開來。番茄在明代時傳入中國，開始只是當做漂亮的盆栽植物來觀賞，直到清代末年，才開始逐漸食用。番茄的營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和A以及葉酸，而其中含有的番茄紅素又被稱為女士美容養(yǎng)顏抗衰老的第一佳品。同時，番茄還可預防男士前列腺類疾病，呵呵，真可謂是老少咸宜，男女通吃啊。

既然提到番茄，就來一道番茄肉醬意面吧，今兒個的番茄意面是我欠某位筒子的，算來那是狼狼阿夠以前的事兒了。不過，出來混，早晚都要還，無非是晚點兒罷了（但要是有欠我的筒子謹記一定要早還啊）……

原料：

罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意面（視個人情況而定）。

調料：

黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。

食用時調味：歐芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉醬（4-5人量）。

做法：

1、整粒去皮番茄放入攪拌機；

2、攪打成糊后倒入盆中備用；

3、洋蔥洗凈后去外皮切碎丁兒備用；

4、熱鍋后倒入橄欖油；

5、下入肉餡翻炒；

6、肉餡翻炒至變色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻；

7、下入洋蔥碎繼續(xù)翻炒；

8、洋蔥翻炒至顏色變透明即可；

9、倒入番茄糊攪拌均勻；

10、加入番茄醬攪拌均勻；

11、開鍋后下入羅勒碎和迷迭香攪拌；

12、加入白糖調味；

13、加入鹽調味；

14、蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時左右；

15、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋；

16、待湯汁全部收濃，關火番茄肉醬制作完成；

17、另取一鍋做水，水開后加入一小勺鹽和色拉油少許后下入意面；

18、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意面粘連，待鍋開后蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。

注意：

1、這次采用的是罐裝去皮整粒番茄，也可用新鮮番茄替代，關于新鮮番茄的去皮處理看這里；

2、肉餡方面牛肉，豬肉均可，注意不要過肥，肥瘦三七開即可；

3、添加番茄醬可已獲得更好的色澤，請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質較有保證；

4、制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋，這樣受熱較均勻，經過長時間燜制口味更佳；

5、個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面，這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁，在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好后更加勁道；

6、食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。