據(jù)介紹，西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，并能減少心臟病的發(fā)作。除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癥的發(fā)病危險，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用，同時有抗衰老和預(yù)防便秘的作用。

　　技術(shù)人員指出，在購買西紅柿?xí)r應(yīng)選個肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形的，青色未熟的西紅柿不宜食用。西紅柿在烹調(diào)時不要久煮，燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。