然而，2003年中國突發(fā)的非典幾乎使這一定單流產(chǎn)。當(dāng)時，國際市場紛紛取消對中國市場的所有食品訂單，所有人都認(rèn)為沒希望了，但楊迪邁堅持要團隊將工作完成。他的堅持最終被證明是值得的：幾個月之后，恐慌漸散，奈斯派索在楊的不懈努力下接受了這批咖啡豆，這最終奠定了云南在雀巢中“咖啡新大陸”的地位。
“他的性格非常強韌。”羅玨成評價前任老板：“是那種只要有一絲希望就會去努力的人。”
鄔特除去繼承了父親對工作的認(rèn)真外，更為溫和愉快，遵從本性。在遵循雀巢從倉庫到檢驗室的嚴(yán)格檢測工序之外，他喜歡在倉庫使用自己的“感官體驗法”：不時將頭埋在咖啡袋中深嗅，并將綠色的咖啡豆剝開品嘗。
“好的咖啡豆聞上去幼滑而芬芳。”他用“外行”的詞匯描述說。
老外無所不能
到現(xiàn)在為止，鄔特的父親楊迪邁在普洱地區(qū)仍舊擁有近乎神話般的人氣。最早與他合作的大開河村如今是普洱地區(qū)有名的“咖啡村”，由于近年咖啡的價格走高，鮮果收購價可達(dá)3元/公斤，加工過的綠咖啡豆價錢更高，因此每畝咖啡能讓農(nóng)民賣出6000元以上的高價。村中擁有25畝地的陳家華已經(jīng)將造價3萬的老房子改成倉庫，在一旁另花16萬蓋了一幢小別墅，室內(nèi)懸掛著楊與其兩個女兒的合影——他的大女兒還曾經(jīng)為雀巢咖啡農(nóng)業(yè)服務(wù)部工作過，直到結(jié)婚才離開。
從咖啡中間商轉(zhuǎn)型為種植戶的人正在不斷增多——這一狀況可以被看成是雀巢咖啡體系推廣的直接勝利。“自從雀巢來了以后，直接種地賣咖啡成了最賺錢的方式。” 侯家志說。
對大多數(shù)決定選擇與雀巢合作的小農(nóng)來說，除去利益考慮外，還要歸功于楊迪邁和鄔特給他們留下了無所不能的印象——“老外”身份微妙地增加了雀巢的權(quán)威性。鄔特本人則深諳“主動社交”的重要：“我的任務(wù)就是必須去到他們中間，這是唯一的辦法。”
“小農(nóng)是不會帶著問題千里迢迢來到普洱這樣的‘市中心’找你的。”
在這次旅行中，鄔特和侯家志遇到一個之前靠種茶為生的新咖農(nóng)張奎。2010年，他買了5000株咖啡苗，準(zhǔn)備拿出10多畝地來種咖啡。“我的地離這里有兩公里路，很不好走。”張奎對侯說：“但（咖啡）苗好像有病，他（指鄔特）可以去看看嗎？”
鄔特與侯家志隨即開車跟隨騎摩托的張奎來到其新開墾的地里。鄔特稱贊張“干得不錯”，因為張在田里留下了樹木。一般茶農(nóng)改種咖啡時容易犯“中國式錯誤”：仿照種茶的方法，火燒土地，砍掉雜樹，將地面清理干凈。“雖然同樣是山區(qū)梯田式布局，但和茶樹不同，咖啡這種熱帶作物在生長過程中需要樹木植被的蔭蔽。”為了挽救那些已經(jīng)被燒荒的土地，鄔特指導(dǎo)農(nóng)民重新在田間栽種樹木——每十米種一棵大型樹木并錯落排開。他仔細(xì)看了看張奎指出的略顯枯萎的咖啡樹葉子，得出了結(jié)論：“這是土地缺硼，用點化肥就好了。”
“告訴他，每畝施35斤。”鄔特叮囑侯家志。
他的搭檔侯家志不止一次注意到，盡管大多數(shù)時候還只能用英語與人交流，鄔特已經(jīng)在職業(yè)知識之外顯示出對農(nóng)民的了解。他上任后，改變了雀巢過去主動向農(nóng)民提供培訓(xùn)的方式，取而代之的是舉辦培訓(xùn)需要政府或組織者提前向雀巢提出申請，并且由他們自己擬定培訓(xùn)主題。
“根據(jù)我在非洲的經(jīng)驗，農(nóng)民對別人主動送上門的培訓(xùn)完全沒興趣。”鄔特說：“這一點全世界都一樣，人們通常都不珍惜免費培訓(xùn)的機會。”
第一年，雀巢方面沒有收到任何培訓(xùn)申請。但鄔特一點也不著急。直到一個叫曼廣的村子提出要做一個關(guān)于種植技術(shù)的培訓(xùn)申請——那是真正由農(nóng)民自發(fā)組織的培訓(xùn)，而且是針對他們迫切需要解決的問題。“整個曼廣村沸騰了，鄰村的人都跑來聽。”侯家志回憶說。自此，這樣實用的申請越來越多。2010年，雀巢通過技術(shù)培訓(xùn)，至少開辟了15個新村落作為潛在供應(yīng)商。
“雀巢不會拒絕任何技術(shù)援助的申請。”鄔特最近接到的一個培訓(xùn)需求來自窮困的文山縣：“我本人非常自由，能在任何時候啟程上路，去到需要幫助的地方。”
在這些巡游中，鄔特不時會碰到些中國式洗禮。“2008年，我在寧洱縣黎明鄉(xiāng)據(jù)說是當(dāng)?shù)刈詈玫恼写镱I(lǐng)略到隔壁卡拉ok廳的奧妙：白天很安靜，半夜忽然沸反盈天，一直要響到早上四五點。”云南的改變速度在不斷超越他的想象。“比利時在徹底沉睡，連續(xù)幾年都沒有變化。”鄔特說。
“而在這里，我過幾個月后再回來，一塊菜地也許就蓋上樓了。”
帝國的挑戰(zhàn)者
鄔特和他的同事在普洱和周遍地區(qū)所提供的技術(shù)指導(dǎo)絕不僅止種植一項——鮮果采摘下來后，雀巢要求小農(nóng)進行加工。“我們只收購加工成型的綠咖啡豆。”鄔特說。在這種“強制政策”下，普洱當(dāng)?shù)貛缀趺總�農(nóng)戶家中都有脫皮機、發(fā)酵池、晾曬場等一系列加工設(shè)施。雀巢還順帶提供“金融教育”：即便對再小的農(nóng)戶，在收購時也只給現(xiàn)金支票而不支付現(xiàn)金，這能夠促使農(nóng)民盡快學(xué)會跟銀行打交道。
這種做法和雀巢扶植小農(nóng)戶的策略有關(guān)。作為產(chǎn)業(yè)鏈的最末端，中國農(nóng)民往往因為缺乏專業(yè)知識和信息封閉而被合作的企業(yè)當(dāng)成“壓榨對象”。但雀巢卻打算訓(xùn)練他們變得更為強大和獨立。這后面的潛臺詞是：一旦建立起穩(wěn)固的關(guān)系，比起那些手握資金和想法繁多的當(dāng)?shù)乜Х裙九c中間商來，個體小農(nóng)更值得信任，也更容易控制和管理。
下一篇：沒有了
