地處中國(guó)西南的云南普洱原本是茶葉、紅土地和貧困的代名詞，比利時(shí)人鄔特讓其成為了雀巢咖啡帝國(guó)的新大陸

鄔特的工作就是拜訪普洱地區(qū)偏遠(yuǎn)村落中的咖啡種植戶并給他們做相關(guān)培訓(xùn)

在路上

比利時(shí)人鄔特（Wouter De Smet）常年的工作狀態(tài)是：駕駛著車牌號(hào)為“云J25151”的墨綠色北京吉普，盤旋在云南普洱地區(qū)的山路上。密閉的車內(nèi)涌動(dòng)著熱帶山地季風(fēng)氣候特有的潮熱，到達(dá)最近的村落通常需要耗時(shí)兩個(gè)小時(shí)，孤獨(dú)、重復(fù)的行程令常人難以忍受。

但鄔特樂(lè)此不疲。“我一開(kāi)始就知道，自己更喜歡農(nóng)村生活。”他邊說(shuō)邊伸出與其一米九三的身高所匹配的長(zhǎng)臂，與沿途經(jīng)過(guò)的農(nóng)戶一一招呼。

作為普洱地區(qū)唯一的外國(guó)人，35歲的鄔特被當(dāng)?shù)厝私凶觯嚎Х认壬�。他的職業(yè)是雀巢派駐云南的咖啡農(nóng)藝部經(jīng)理。這一身份頗似1877年路經(jīng)四川、貴州，徒步來(lái)到云南的第一個(gè)基督教傳教士麥克悌（John McCarthy），前者致力于在這個(gè)偏僻地區(qū)尋找上帝的新子民，而鄔特和他的7人小團(tuán)隊(duì)則維系著這一傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)地里的小農(nóng)戶與雀巢咖啡帝國(guó)的合作關(guān)系。

在全球?qū)ふ铱Х刃麓箨懯侨赋驳膽T例：南美洲是傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)地，產(chǎn)量占全球近一半。僅巴西一國(guó)咖啡收成的好壞就會(huì)直接影響到雀巢、卡夫、寶潔這樣的大型咖啡生產(chǎn)商的產(chǎn)品價(jià)格——1994年，巴西咖啡遭受霜凍，導(dǎo)致咖啡豆價(jià)格在兩周內(nèi)暴漲3倍，差點(diǎn)拖垮上市不久的星巴克。為了盡量分散風(fēng)險(xiǎn)，這些巨頭一直都在依靠鄔特這樣的“使者”使版圖中的咖啡基地均勻分布。

從1988年開(kāi)始，雀巢選中普洱（當(dāng)時(shí)還叫思茅）試種咖啡。這個(gè)人口當(dāng)時(shí)不到百萬(wàn)的小城地處北回歸線附近，土壤條件適合，并且與咖啡之鄉(xiāng)古巴同一緯度——顧名思義，由于自古茶是當(dāng)?shù)刂鳂I(yè)之一，咖啡文化為零。從1992年起，雀巢在此地設(shè)立了咖啡農(nóng)業(yè)服務(wù)部，先后派出五任外國(guó)專家在這里指導(dǎo)農(nóng)民種植咖啡(鄔特是第五任)。到1997年，雀巢的東莞咖啡生產(chǎn)廠能從普洱獲得所需的全部小粒種咖啡豆(高品質(zhì)水洗咖啡豆)——這里已經(jīng)成為雀巢全球咖啡版圖中80多個(gè)種植生產(chǎn)基地之一。與跨國(guó)公司的慣例相反，雀巢并不想過(guò)多依賴當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)或大型中間商。到2009年時(shí)，雀巢在普洱有98%的供應(yīng)商是咖啡種植戶而非咖啡中間商，其中80%是土地在50畝以下的小型農(nóng)戶——雀巢希望這一模式還將隨著鄔特和他的7人團(tuán)隊(duì)的推廣而繼續(xù)擴(kuò)大。

作為農(nóng)民眼中的“咖啡先生”，鄔特的慣常裝扮是：眼鏡、襯衫、牛仔褲、登山鞋，下田時(shí)戴上一頂有雀巢標(biāo)志的小紅帽。由于在非洲長(zhǎng)大，他在云南的烈陽(yáng)炙烤下顯得如魚得水。“在比利時(shí)上大學(xué)主修熱帶農(nóng)業(yè)時(shí)，我不會(huì)搭公車，不習(xí)慣廣場(chǎng)音樂(lè)會(huì)，無(wú)法和大學(xué)里的人談?wù)撜�治或藝術(shù)。”畢業(yè)后，他獲得比利時(shí)NGO農(nóng)民協(xié)會(huì)的工作機(jī)會(huì)前往非洲。在“沒(méi)電，沒(méi)路，沒(méi)水，沒(méi)網(wǎng)絡(luò)，每天吃很多香蕉”的坦桑尼亞五年中，鄔特發(fā)現(xiàn)了自己喜歡的工作和生活方式：與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民緊密接觸進(jìn)行田間勞作指導(dǎo)。

隨后，鄔特在五年的中國(guó)生涯中實(shí)踐了這一理想：對(duì)他來(lái)說(shuō)，麗江只是一個(gè)吵鬧的“大超市”，昆明是僅供轉(zhuǎn)機(jī)的“中間站”，普洱是可以買到奶酪的“市中心”。鄔特把家安在農(nóng)場(chǎng)，直到一年前才攜妻女搬至鎮(zhèn)上的公寓里。“農(nóng)場(chǎng)里的狗和雞太吵了。”他說(shuō)，“最開(kāi)始有兩只雞，現(xiàn)在變成了20只——它們總在吵架，吵得我女兒睡不著覺(jué)。”他的女兒今年兩歲，順理成章地認(rèn)為爸爸出產(chǎn)了世界上所有的咖啡。

“她總是指著超市里陳列的咖啡叫：Coffee！Daddy�。�咖啡！爸爸！）”

討論鄔特“咖啡家族”的血統(tǒng)能否在這個(gè)滿頭金發(fā)的小女孩身上延續(xù)，為時(shí)尚早。但2005年，鄔特正是子承父業(yè)來(lái)到普洱。他的父親楊迪邁（Jan De Smet）是雀巢派駐云南的第四代專家。在為雀巢在菲律賓和云南指導(dǎo)咖啡種植工作之前，楊作為咖啡農(nóng)藝師在非洲布隆迪呆了21年，直到內(nèi)戰(zhàn)逼迫其搬家。鄔特在非洲的18年里，早早就接觸到咖啡農(nóng)戶及咖啡種植、加工的全過(guò)程。這一經(jīng)歷使得他在接替父親職位時(shí)，給總部的人留下了深刻的印象。