應(yīng)著名美食評(píng)論家、作家、《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)董克平先生和喜家德創(chuàng)始人高德福、花椒學(xué)社創(chuàng)始人滕飛之邀,甬府創(chuàng)始人翁擁軍先生、菁禧薈創(chuàng)始人杜建青先生、新京菜始創(chuàng)者段譽(yù)先生、江南灶總廚侯新慶先生、蘇州凱悅酒店總廚王襟冰先生、西安餐飲人媒體人妖哥與多位東北頭部餐飲品牌創(chuàng)始人,共同探討東北餐飲成功基因,旨在通過(guò)戰(zhàn)略分享和產(chǎn)品品鑒,擘畫(huà)東北餐飲的發(fā)展藍(lán)圖。

　　論壇聚焦“東北餐飲的破局之道與全國(guó)拓展良機(jī)”,圍繞“味自東北,道在人間”主題,與會(huì)餐飲品牌創(chuàng)始人就東北餐飲的精細(xì)化、全國(guó)發(fā)展戰(zhàn)略及其突破要點(diǎn)進(jìn)行了深入交流,探討了當(dāng)前全國(guó)餐飲版圖中日益升溫的“東北現(xiàn)象”,催生了東北餐飲創(chuàng)始人在產(chǎn)品提升、文化交融與創(chuàng)新表達(dá)方面的深刻反思。

　　董克平解讀“味自東北,道在人間”的內(nèi)涵,表達(dá)了對(duì)東北餐飲發(fā)展趨勢(shì)的高度認(rèn)可和期待,剖析當(dāng)下中國(guó)餐飲消費(fèi)趨勢(shì)與變革,并立足東北餐飲稟賦,分析了品牌如何在堅(jiān)守特色風(fēng)味與融合創(chuàng)新之間找到平衡。他強(qiáng)調(diào),東北品牌應(yīng)該充分挖掘本地特色,提升品牌表達(dá)和文化敘事能力,才能實(shí)現(xiàn)升維發(fā)展。他認(rèn)為,東北餐飲崛起是時(shí)代之必然,也是未來(lái)之趨勢(shì),未來(lái),在喜家德等頭部品牌的引領(lǐng)下,東北餐飲定能乘風(fēng)破浪,實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展。

　　作為東北餐飲全國(guó)化發(fā)展領(lǐng)頭人,喜家德、喜鼎海膽水餃創(chuàng)始人高德福先生現(xiàn)場(chǎng)分享了品牌全國(guó)化發(fā)展的思考,他指出,東北餐飲人憑借強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和高效組織,使東北餐飲遍布全國(guó),但也存在模式傳統(tǒng)粗放、精細(xì)化不足等短板。因此,他提出破局關(guān)鍵在于找到屬于品牌的獨(dú)特基因,充分利用好東北優(yōu)質(zhì)食材,并通過(guò)創(chuàng)造情緒價(jià)值來(lái)構(gòu)建品牌優(yōu)勢(shì),從而更精準(zhǔn)地滿足當(dāng)代年輕消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、體驗(yàn)與價(jià)值感的綜合需求。

　　多位餐飲領(lǐng)袖與東北餐飲人展開(kāi)討論,為東北餐飲發(fā)展建言獻(xiàn)策。

　　甬府創(chuàng)始人翁擁軍認(rèn)為,東北菜粗獷、豪邁的底色滿足了當(dāng)前消費(fèi)者的核心需求,東北品牌應(yīng)該緊抓機(jī)遇,充分發(fā)揮東北餐飲“煙火氣”的優(yōu)勢(shì),構(gòu)建屬于自己的獨(dú)特發(fā)展路徑。

　　新京菜創(chuàng)始者段譽(yù)強(qiáng)調(diào),東北餐飲當(dāng)前迎來(lái)了巨大發(fā)展機(jī)遇,破局關(guān)鍵在于洞察新需求,如何在保持東北熱情的基礎(chǔ)上,找到跟當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)話的路徑,是當(dāng)前每個(gè)東北餐飲人需要思考的問(wèn)題。

　　菁禧薈創(chuàng)始人杜建青則認(rèn)為,餐飲升級(jí)的底層邏輯是“味要正,形要新”,產(chǎn)品是根基、市場(chǎng)是目標(biāo),二者結(jié)合方能實(shí)現(xiàn)品牌的全國(guó)化躍升。

　　花椒學(xué)社創(chuàng)始人滕飛先生主持本次論壇,以其豐富的東北餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)串聯(lián)起“東北味”與“人間道”主題。作為深耕餐飲生態(tài)10年的平臺(tái),花椒學(xué)社持續(xù)發(fā)揮橋梁作用,助力東北餐飲品牌發(fā)展壯大。

　　之后,由董克平餐桌和喜鼎家宴聯(lián)合舉辦的“回到東北·一海一森林"主題品鑒宴華麗啟幕。十余家東北餐飲品牌聯(lián)袂呈現(xiàn)匠心之作,以味覺(jué)藝術(shù)詮釋黑土地的美食哲學(xué)。奉天小館創(chuàng)始人王宇女士、滿滿海創(chuàng)始人李曉波先生、連鷺海鮮創(chuàng)始人吳春旭先生、正黃旗海鮮燒烤創(chuàng)始人程培洪先生、肥六燒烤創(chuàng)始人王紹東先生、哈爾濱名島家宴創(chuàng)始人延哲權(quán)先生、蘭巴赫創(chuàng)始人張景明先生、山河屯創(chuàng)始人柯晶春先生與紫航海鮮大連宴創(chuàng)始人李作臣先生等代表東北餐飲頭部品牌,不僅在論壇環(huán)節(jié)發(fā)表了極具洞察力的獨(dú)到見(jiàn)解,更在品鑒晚宴上通過(guò)特色菜品展示了其精湛技藝。

　　董克平先生以專業(yè)視角逐一點(diǎn)評(píng),從食材本味到烹飪技藝,從文化表達(dá)到商業(yè)轉(zhuǎn)化,為每道菜品賦予多維度的價(jià)值解讀。

　　觥籌交錯(cuò)間,與會(huì)嘉賓就"如何讓東北味道香飄四海"達(dá)成共識(shí):唯有扎根文化沃土,以創(chuàng)新思維重構(gòu)傳統(tǒng),方能成就穿越周期的餐飲品牌。

　　本次活動(dòng)不僅搭建了高端對(duì)話平臺(tái),更通過(guò)思想碰撞與味覺(jué)盛宴,展現(xiàn)了東北餐飲的文化深度與商業(yè)潛力。

　　此次盛會(huì)的成功舉辦,標(biāo)志著東北餐飲產(chǎn)業(yè)正以文化自信的姿態(tài)邁向全國(guó)市場(chǎng)。在傳承與創(chuàng)新的交響中,東北餐飲人正在書(shū)寫(xiě)屬于這個(gè)時(shí)代的美食傳奇,讓"黑土風(fēng)味"成為中華餐飲版圖上璀璨的明珠。