本標準規(guī)定了玉米粉的質量指標、檢驗方法、包裝、運輸和儲存要求。
本標準適用于加工、銷售、調撥、儲存和出口的商品玉米粉。其中精制玉米粉以去皮提胚的玉米或玉米楂為原料,普通玉米粉以清理后的玉米為加工原理。
2 引用標準
GB 2715 糧食衛(wèi)生標準
GB 2761 儀器中黃曲霉毒素B1允許量標準
GB 5009.36 糧食衛(wèi)生標準的分析方法
GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法
GB 5492 糧食、油料檢驗 色澤、氣味、口味鑒定法
GB 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法
GB 5507 糧食、油料檢驗 粉類粗細度測定法
GB 5508 糧食、油料檢驗 粉類含砂量測定法
GB 5509 糧食、油料檢驗 粉類磁性金屬物測定法
GB 5510 糧食、油料檢驗 脂肪酸值測定法
3 質量指標
3.1 玉米粉按皮胚含量分等。等級指標及其他質量指標見下表:
3.2 粗細度:各省可根據實際食用習慣在標準規(guī)定的基礎上自行確定檔次。
3.3 氣味、口味:一批玉米粉固有的綜合氣味、口味。
3.4 衛(wèi)生指標符合 GB 2715,GB2761及有關規(guī)定.
3.5 植物檢疫項目按照國家有關規(guī)定執(zhí)行。
4 檢驗方法
4.1 樣品的扦取及分樣按照GB 5491的規(guī)定執(zhí)行。
4.2 粗細度測定按照 GB 5507的規(guī)定執(zhí)行。
4.3 含砂量測定按照 GB 5508的規(guī)定執(zhí)行。
4.4 磁性金屬物測定按照GB 5509的規(guī)定執(zhí)行。
4.5 水分測定按照 GB 5497的規(guī)定執(zhí)行。
4.6 脂肪酸值測定按照 GB 5510的規(guī)定執(zhí)行。
4.7 氣味、口味鑒定按照GB 5492的規(guī)定執(zhí)行。
等級 |
皮胚含量(干基)% |
粗細度% |
含砂量% |
磁性金屬物含量g/kg |
水分,%五省區(qū) |
其他地區(qū)水分,% |
脂肪酸值(以濕基計)mgKOH/100g |
氣味口味 |
|
11月1日至次年3月末 |
4月1日至10月末 |
||||||||
精制玉米粉 |
≤2.0 |
全部通過CQ10號篩 |
≤0.02 |
≤0.003 |
≤18.0 |
≤14.5 |
≤14.0 |
≤80 |
正常 |
普通玉米粉 |
≤5.0 |
全部通過CQ10號篩 |
≤0.03 |
≤0.003 |
≤18.0 |
≤14.5 |
≤14.0 |
≤80 |
正常 |