夏季煲湯好食材

　　★冬瓜
　　其味清淡爽口，實為清暑佳品，煮湯、炒菜皆宜，用冬瓜、薏米、百合、蓮子與鴨同燉，能消暑熱，開胃進(jìn)食。
　　★西洋參
　　性涼而補，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。酷暑盛夏，炎熱多汗會損耗正氣，損耗人體的陰津，傷陰生虛火，出現(xiàn)疲乏體怠、心煩意亂等癥狀，可在湯料里添加一味西洋參，其補虛抗乏效果顯著。
　　★涼瓜
　　富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素、粗纖維、涼瓜素以及鈣、磷、鐵、無機鹽等。涼瓜有消炎退熱、解勞乏、清心明目的功效。涼瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)和維生素B，對癌細(xì)胞有較強的殺傷力，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能。
　　★鴨肉
　　鴨性甘、涼、無毒，歸入肺、腎經(jīng)，有大補虛勞、清肺解熱、滋陰補血、定驚解毒、消水腫的功效。鴨肉一般人都可以食用，尤其適合體熱、上火、食少、便秘和有水腫的人食用，夏季食用效果尤佳。
　　★無花果
　　除含有人體必需的多種氨基酸、維生素、無機鹽外，還含有檸檬酸、延胡素、琥珀酸、奎寧酸、脂肪酸、無花果朊酶等多種成分，具有很好的食療功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，無花果不僅能幫助人體對食物的消化，促進(jìn)食欲，還具有潤腸通便的效果。

　　夏季靚湯推薦：

　　★南瓜蔬菜淡奶湯
　　材料：南瓜、土豆、洋蔥、西芹、胡蘿卜 牛奶
　　做法：以上蔬菜洗凈切成小碎丁，用鍋放少量油稍炒一下，加入清湯或開水煮熟，材料撈出倒入攪拌機打碎，如果沒有攪拌機，此步可省。再回鍋加入淡奶煮一會即可。
　　特點：清淡，開胃。
　　★特制綠豆湯
　　材料：綠豆250克，薏仁米5O克，青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
　　做法：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮。然后將青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、40粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
　　特點：這樣做出來的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
　　★ 蔬菜冷湯
　　主料：西紅柿、黃瓜、紅柿子椒、大蒜、洋蔥。
　　調(diào)料：辣椒粉、胡椒面、紅酒醋、鹽、極品橄攬油。
　　做法：主料入冷拒放涼，然后入粉碎機攪碎，放入鹽、辣椒粉、胡椒面、極品橄攬油、紅酒酪調(diào)味，配點炸面包丁、洋蔥丁即可食用。