史書記載辟谷之人如此之多，辟谷時間或幾月、幾年甚至幾十年，其中難免有夸大不實之處，但恐非純屬子虛。

　　辟谷方式

　　辟谷不同于人為追求的節(jié)食和斷食，因為“辟谷”對身體有利無害，而節(jié)食、斷食則會使身體虛脫。一些辟谷宗師將辟谷分為服氣辟谷與服藥辟谷。

　　“服氣辟谷”即以服氣與辟谷相配合，并以服氣為基礎，通過服氣達到辟谷的目的，渴時唯飲清水或每日減食一口，至三年后，便會自然斷谷。

　　“服藥辟谷”即用服食藥物以代替谷食。藥方甚多，有取高營養(yǎng)而消化慢的豆、棗、胡麻(芝麻)、栗、酥、及茯苓、黃精、天門冬、術、人參、蜂蜜等配伍，制成丸膏，于斷谷后口服一二丸，以代谷食，藥方見《太清經斷谷法》及《云笈七簽·方藥部》。