二姐說，這些驢都是從赤峰上的，因?yàn)楝F(xiàn)在天熱，到下午三四點(diǎn)鐘才開始宰殺。多時(shí)，一天要宰十幾頭，少時(shí)也要五六頭。除了岳各莊批發(fā)市場的31號(hào)攤位外，他們還要往大興和朝陽送貨。

說話間，兩名宰殺工又拉出一頭毛驢，宰殺后直接扔上操作石臺(tái)。待驢停止抽搐后，一名工人拿著一根粗針，挑斷驢頭下側(cè)動(dòng)脈后，將一根成人拇指粗細(xì)的水管，插在針頭后側(cè)，扎進(jìn)驢動(dòng)脈后，開始向驢身體內(nèi)注水。

院內(nèi)一名陳姓男子說，注水也要有分寸，如果一頭驢只能出100斤肉，那最多只能注水20斤，太多了水都要流出來。

調(diào)查：驢肉監(jiān)管難度較大

昨天，岳各莊批發(fā)市場管理肉廳的負(fù)責(zé)人趙經(jīng)理稱，他們對于肉廳的管理很嚴(yán)格，前段時(shí)間，市場進(jìn)行了嚴(yán)查，這也是該商戶和窩點(diǎn)到外面交易的原因。一個(gè)星期前，工商根據(jù)舉報(bào)，對牛羊肉廳31號(hào)商戶進(jìn)行了抽查，確實(shí)檢測出水量超標(biāo)的問題，他們也進(jìn)行了處罰。

該負(fù)責(zé)人稱，目前岳各莊市場與9家大型的肉聯(lián)廠簽訂了協(xié)議，市場內(nèi)只允許出售這9家肉聯(lián)廠的豬肉，這樣問題出現(xiàn)的幾率就很小。但對于驢肉等肉品，根本沒有正規(guī)的肉聯(lián)廠，也就只能出售外埠的肉品，這給監(jiān)管帶來很大難度。 (本文來源：京華時(shí)報(bào) 作者：肖岳 周鑫 王磊)