二姐說，這些驢都是從赤峰上的，因為現(xiàn)在天熱，到下午三四點鐘才開始宰殺。多時，一天要宰十幾頭，少時也要五六頭。除了岳各莊批發(fā)市場的31號攤位外，他們還要往大興和朝陽送貨。

說話間，兩名宰殺工又拉出一頭毛驢，宰殺后直接扔上操作石臺。待驢停止抽搐后，一名工人拿著一根粗針，挑斷驢頭下側動脈后，將一根成人拇指粗細的水管，插在針頭后側，扎進驢動脈后，開始向驢身體內注水。

院內一名陳姓男子說，注水也要有分寸，如果一頭驢只能出100斤肉，那最多只能注水20斤，太多了水都要流出來。

調查：驢肉監(jiān)管難度較大

昨天，岳各莊批發(fā)市場管理肉廳的負責人趙經理稱，他們對于肉廳的管理很嚴格，前段時間，市場進行了嚴查，這也是該商戶和窩點到外面交易的原因。一個星期前，工商根據(jù)舉報，對牛羊肉廳31號商戶進行了抽查，確實檢測出水量超標的問題，他們也進行了處罰。

該負責人稱，目前岳各莊市場與9家大型的肉聯(lián)廠簽訂了協(xié)議，市場內只允許出售這9家肉聯(lián)廠的豬肉，這樣問題出現(xiàn)的幾率就很小。但對于驢肉等肉品，根本沒有正規(guī)的肉聯(lián)廠，也就只能出售外埠的肉品，這給監(jiān)管帶來很大難度。 (本文來源：京華時報 作者：肖岳 周鑫 王磊)