北京市通州區(qū)桂家墳村一無照、無檢疫、無屠宰手續(xù)的屠宰黑窩點(diǎn)，每天屠宰活驢10余頭。屠宰后的驢肉都被注入大量水，運(yùn)往岳各莊批發(fā)市場(chǎng)牛羊肉大廳，以及北京的其他銷售點(diǎn)內(nèi)。記者對(duì)該屠宰窩點(diǎn)和該商戶進(jìn)行暗訪，記錄下了其屠宰和交易過程的內(nèi)幕。
注水 在屠宰窩點(diǎn)內(nèi)，剛剛被宰殺的驢要持續(xù)注水一段時(shí)間。然后切分，注水后的驢被切割分類。
屠宰窩點(diǎn)院內(nèi)圈著幾頭待宰的驢，院內(nèi)有多條大狗看院，陌生人根本無法進(jìn)入。
交易 凌晨過后，驢肉在隱秘地點(diǎn)交易，而交易地點(diǎn)更換非常頻繁。
販賣 岳各莊牛羊肉大廳31號(hào)攤位販賣注水驢肉，而他們的牌子上寫著“大量批發(fā)無注水鮮驢肉”。（京華時(shí)報(bào)）
販賣 岳各莊牛羊肉大廳31號(hào)攤位販賣注水驢肉，而他們的牌子上寫著“大量批發(fā)無注水鮮驢肉”。
京華時(shí)報(bào)5月11日?qǐng)?bào)道 有知情者致電本報(bào)稱，北京市通州區(qū)桂家墳村一無照、無檢疫、無屠宰手續(xù)的屠宰黑窩點(diǎn)，每天屠宰活驢10余頭。屠宰后的驢肉都被注入大量水，運(yùn)往岳各莊批發(fā)市場(chǎng)牛羊肉大廳，以及北京的其他銷售點(diǎn)內(nèi)。4月22日至5月8日，本報(bào)記者對(duì)該屠宰窩點(diǎn)和該商戶進(jìn)行暗訪，記錄下了其屠宰和交易過程的內(nèi)幕。
舉報(bào)：知情人舉報(bào)注水驢
“在岳各莊批發(fā)市場(chǎng)的牛羊肉大廳有一商戶銷售注水驢肉，希望記者能夠關(guān)注。”4月底，一位知情人給記者打來了舉報(bào)電話。
4月23日凌晨1點(diǎn)左右，夜色很深，記者根據(jù)對(duì)方提供的地址，來到青塔西路梅市口附近的一條漆黑的小巷中。
當(dāng)時(shí)只有兩輛灰色面包車車頭相對(duì)，停在十字路口附近，兩車均開著大燈，將路兩端全部照亮。一人站在車頂，向四處張望，負(fù)責(zé)放哨，送貨車車牌尾號(hào)是9900，其他三名男子則在忙著卸肉稱肉。大概半個(gè)多小時(shí)后，驢肉被裝到車上，隨后這輛車開回了岳各莊批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)。交易后的現(xiàn)場(chǎng)，留下的是大攤的水跡，其中只夾雜著少量鮮血。
交易：頻繁更換交易地點(diǎn)
被舉報(bào)的是岳各莊批發(fā)市場(chǎng)牛羊肉大廳的31號(hào)商戶。當(dāng)晚被拉走的驢肉，就是在這里銷售。在該商戶的攤位上方掛著一個(gè)牌子，上面寫著：“大量批發(fā)無注水鮮驢肉”。
在該攤位，四五個(gè)伙計(jì)各有分工，有的切割癱軟在條板上的驢肉，有的在剔骨，還有的正在給注水較多的驢肉放水。
記者以顧客身份了解了一下價(jià)格，該商戶的驢肉每斤14元。而據(jù)知情人透露，該商戶所進(jìn)注水驢肉價(jià)格每斤大約11.5元。
4月28日，雙方的交易轉(zhuǎn)移到了岳各莊批發(fā)市場(chǎng)停車場(chǎng)。當(dāng)日凌晨1點(diǎn)35分左右，雙方正在交易。31號(hào)商戶的兩個(gè)伙計(jì)，推著三輪車來到牛羊肉大廳門外停車場(chǎng)，在靠近該批發(fā)市場(chǎng)南門附近，兩個(gè)伙計(jì)將三輪車停了下來，放置在尾號(hào)為9900的灰色面包車旁邊。
大約3分鐘后，該面包車上下來的一個(gè)男子打開后車門，從面包車上抬下幾整盒堆滿肉的塑料箱，順便又從車?yán)锇岢鲆慌_(tái)電子秤。
31號(hào)攤位的兩個(gè)伙計(jì)將箱子里的肉抬到電子秤上進(jìn)行稱量，該面包車下來的女子站在電子秤旁，舉著手電照看每一次稱量的結(jié)果，然后將稱量的結(jié)果記在一個(gè)小本子上。
大約10分鐘后，三輪車上裝滿了稱量后的驢肉，31號(hào)商戶的兩個(gè)伙計(jì)有說有笑地推著三輪車朝牛羊肉大廳南門而去。反復(fù)運(yùn)輸三次后，伙計(jì)們才將車上的肉卸完。
暗訪：隱蔽的注水肉作坊
當(dāng)晚，記者跟隨尾號(hào)9900的送貨面包車，一路來到通州臺(tái)湖鎮(zhèn)桂家墳村北。這里地處空曠，周邊除一處養(yǎng)豬的房舍外，就只有一個(gè)磚院。院外堆著大量的驢毛和糞便，送貨車直接開進(jìn)大鐵門內(nèi)。
經(jīng)過準(zhǔn)備，記者撥通了窩點(diǎn)老板劉名遠(yuǎn)的手機(jī)。盤問一番后，對(duì)方提出以每斤14元的價(jià)格，將注水肉賣給記者。
下午6點(diǎn)，記者敲響窩點(diǎn)大鐵門。一人走過來，先是從門縫里看了一會(huì)兒，才將鐵門打開。
院子不大，養(yǎng)了多只大狗，見到生人后一陣狂吠。院南側(cè)有一個(gè)用磚壘起的圈，里面關(guān)著5頭毛驢，一只大狗被拴在墻邊。
100斤驢肉注20斤水
院西側(cè)和北側(cè)蓋著兩排平房，北側(cè)住宿，西側(cè)則作為加工作坊。旁邊掛著一排剛剔好的驢肉，只是顏色各異，有些還在不停滴水。當(dāng)記者說要買肉時(shí)，院內(nèi)一個(gè)自稱二姐的人走上前再次詢問是誰介紹的后，才將記者帶到那排肉前，說，“顏色比較深的是干肉，顏色越白，注水越多。”
