隨著清明節(jié)臨近，網(wǎng)絡(luò)上流傳著“清明蔗，毒過蛇”的說法，引發(fā)不少市民擔(dān)憂。然而，專家指出，甘蔗本身無毒，真正有毒的是霉變的甘蔗。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生一種名為3-硝基丙酸(3-NPA)的神經(jīng)毒素，這種毒素可對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至危及生命。

　　春季氣溫升高、濕度增大，為霉菌繁殖提供了有利條件。因此，甘蔗在儲(chǔ)存或運(yùn)輸過程中容易發(fā)生霉變，表現(xiàn)為紅褐色、酒味或酸餿味等特征。未成熟的甘蔗節(jié)菱孢霉菌也會(huì)產(chǎn)生同樣的毒素，因此霉變甘蔗并非僅限于清明前后。

　　專家提醒，霉變甘蔗的毒性極強(qiáng)，攝入后可能引發(fā)頭暈、嘔吐、抽搐甚至死亡。兒童由于解毒能力較弱，食用霉變甘蔗的風(fēng)險(xiǎn)更高，中毒后可能導(dǎo)致語言障礙、運(yùn)動(dòng)功能受損等后遺癥。因此，市民在選購甘蔗時(shí)需格外謹(jǐn)慎，避免食用變質(zhì)的紅心或黑心甘蔗。

　　挑選新鮮甘蔗的方法包括：觀察外觀是否鮮亮、色澤是否正常;檢查表皮是否光滑、有無發(fā)霉跡象;擠壓甘蔗硬度，確保其質(zhì)地堅(jiān)實(shí);聞其氣味，避免購買有異味的甘蔗。此外，即使發(fā)現(xiàn)霉變部分被切除，剩余部分也可能含有毒素，因此不建議食用。

　　近年來，霉變甘蔗中毒事件時(shí)有發(fā)生。例如，一名寧波女子因食用紅心甘蔗出現(xiàn)嚴(yán)重中毒癥狀，最終搶救無效去世。另有報(bào)道顯示，一名深圳男童因誤食霉變甘蔗導(dǎo)致自主呼吸喪失，情況十分危急。這些案例再次提醒公眾，春季是霉變甘蔗中毒的高發(fā)期，必須提高警惕。

　　專家呼吁，市民應(yīng)理性看待“清明蔗，毒過蛇”的說法，不必恐慌。只要選購新鮮、健康的甘蔗，并注意儲(chǔ)存條件，就能有效避免中毒風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，對于兒童和老人等特殊群體，建議減少食用甘蔗的頻率，并在食用前徹底清洗和檢查。

　　清明節(jié)是踏青賞花的好時(shí)節(jié)，但甘蔗作為傳統(tǒng)美食之一，其安全性不容忽視。只要掌握正確的挑選和食用方法，市民完全可以放心享用甘蔗帶來的甜美滋味。讓我們一起傳遞科學(xué)知識，共同抵制謠言，享受健康的生活。