洋蔥小炒肉

原料：洋蔥、瘦肉、青椒（或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行）。

配料：蒜末、干辣椒、大蒜（這個可要可不要，我是看著有隨便丟點(diǎn)進(jìn)去滴）、甜面醬、料酒、胡椒、醬油。

做法：

1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制——腌制時間稍長些，肉會更進(jìn)味。青椒切段，洋蔥切絲（秘密一：切洋蔥時旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進(jìn)水里，可有效緩解流淚癥狀），大蒜干辣椒切末；

2、熱鍋一會，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦�。�；

3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒；

4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬（量多量少視您口味而定，可自由把握），翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香，盛盤即可。

注：

之所以在放肉之前加鹽，是因?yàn)殡缛鈺r已加入足夠多的醬油，咸味已夠，所以這一步驟也可自由把握！起鍋醋真的很重要哦，它使菜具備了獨(dú)特的醋香味，但卻沒有明顯的醋酸味，在五步輕松烹制美味五花肉中有介紹哦！