酥炸藕丸子+香菇雞肉飯團(tuán)

今年的天氣實(shí)在是太奇妙，立夏了也沒怎么熱，還有點(diǎn)涼，可能有些地方甚至比較冷。但是既然夏天都來(lái)了，我這個(gè)春游便當(dāng)再不發(fā)出來(lái)，就要等秋游了。

這個(gè)藕丸子我相當(dāng)滿意，平時(shí)炸了當(dāng)小吃或者宴客也很不錯(cuò)哦！做這個(gè)套餐的時(shí)候我炸了12個(gè)，拍照期間就偷吃掉3個(gè)了，家里人平均也才每人吃了2個(gè)，實(shí)在不過癮，于是過了兩天又炸了一回吃了個(gè)痛快！

酥炸藕丸子

原料：

豬肉末、蓮藕切粒。

做法：

1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點(diǎn)胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌勻（勿加醬油類，否則丸子炸后會(huì)變黑）；

2、蓮藕切粒加入肉末中，拌勻；

3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團(tuán)丸子，表面滾一層淀粉備用；

4、大火熱油鍋，轉(zhuǎn)小火把丸子慢慢炸透至金黃；

5、撈起，把火調(diào)大把油再度燒滾，再放入丸子，稍炸一會(huì)即可撈起瀝油。

香菇雞肉飯團(tuán)

原料：

雞脯肉切粒、香菇泡發(fā)切粒、壽司飯一碗、胡蘿卜碎少許。

做法：

1、雞肉切細(xì)粒后，先用生抽、一點(diǎn)砂糖、淀粉，拌勻備用；香菇泡發(fā)后切粒；

2、熱鍋放油，先把雞肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一點(diǎn)鹽調(diào)味即可；

3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻，手戴手套或套個(gè)保鮮袋先在手上鋪一點(diǎn)米飯，加入香菇雞粒，再鋪一層米飯，慢慢捏成飯團(tuán)；

4、將飯團(tuán)在胡蘿卜碎上滾一圈，渾身沾滿胡蘿卜碎，上妝完畢。

玉米飯團(tuán)

原料：

壽司飯一碗、罐頭玉米粒少許。

做法：

壽司飯加入玉米粒拌勻，用模具壓捏出造型即可，如果沒有模具也可以捏圓形。

拌黃瓜

原料：

黃瓜半根切片、胡蘿卜半根切片。

做法：

黃瓜切片，胡蘿卜切片刻花（刻花后的胡蘿卜圈圈最后切碎裝飾了香菇雞肉飯團(tuán)，完全不浪費(fèi)），撒點(diǎn)鹽稍腌一會(huì)兒使其出湯汁，把湯汁濾掉，再加入糖和醋拌勻，酸酸甜甜很解膩。

裝進(jìn)飯盒，打個(gè)包裝，就可以出游啦！

菜品特色：

香酥可口的蓮藕丸子，外表艷麗，內(nèi)里有乾坤的香菇雞肉飯團(tuán)，素淡健康的玉米飯團(tuán)，清脆爽口的拌黃瓜，組合成今天的春游便當(dāng)。有飯有肉有蔬菜，營(yíng)養(yǎng)齊全，口味豐富！

美味提示：

1、蓮藕肉丸子拌肉末的時(shí)候不可加入醬油類的調(diào)味品，否則炸好的丸子會(huì)發(fā)黑。炸好的丸子可直接食用，也可以配番茄醬或沙拉醬食用；

2、如果是平日即炸即食用的丸子，可以裹上面包糠來(lái)炸，考慮到便當(dāng)帶出去的時(shí)間較長(zhǎng)而面包糠在炸后時(shí)間久了會(huì)受潮變綿，口感不佳，因此這次采取裹淀粉的方法，這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩；

3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成，如果沒有壽司醋可自己用米醋+砂糖+一點(diǎn)鹽攪勻而成；亦可以采用韓式的飯團(tuán)方法，用鹽和香油拌成壽司飯，兩種口味各有特色。

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