酥炸藕丸子+香菇雞肉飯團(tuán)
今年的天氣實(shí)在是太奇妙,立夏了也沒怎么熱,還有點(diǎn)涼,可能有些地方甚至比較冷。但是既然夏天都來(lái)了,我這個(gè)春游便當(dāng)再不發(fā)出來(lái),就要等秋游了。
這個(gè)藕丸子我相當(dāng)滿意,平時(shí)炸了當(dāng)小吃或者宴客也很不錯(cuò)哦!做這個(gè)套餐的時(shí)候我炸了12個(gè),拍照期間就偷吃掉3個(gè)了,家里人平均也才每人吃了2個(gè),實(shí)在不過癮,于是過了兩天又炸了一回吃了個(gè)痛快!
酥炸藕丸子
原料:
豬肉末、蓮藕切粒。
做法:
1、豬肉末用鹽、一小匙砂糖、一點(diǎn)胡椒粉、一小匙淀粉、香油,拌勻(勿加醬油類,否則丸子炸后會(huì)變黑);
2、蓮藕切粒加入肉末中,拌勻;
3、用手取部分蓮藕肉末捏成圓團(tuán)丸子,表面滾一層淀粉備用;
4、大火熱油鍋,轉(zhuǎn)小火把丸子慢慢炸透至金黃;
5、撈起,把火調(diào)大把油再度燒滾,再放入丸子,稍炸一會(huì)即可撈起瀝油。
香菇雞肉飯團(tuán)
原料:
雞脯肉切粒、香菇泡發(fā)切粒、壽司飯一碗、胡蘿卜碎少許。
做法:
1、雞肉切細(xì)粒后,先用生抽、一點(diǎn)砂糖、淀粉,拌勻備用;香菇泡發(fā)后切粒;
2、熱鍋放油,先把雞肉爆香,再加入香菇丁炒熟,用一點(diǎn)鹽調(diào)味即可;
3、煲好的米飯加入壽司醋拌勻,手戴手套或套個(gè)保鮮袋先在手上鋪一點(diǎn)米飯,加入香菇雞粒,再鋪一層米飯,慢慢捏成飯團(tuán);
4、將飯團(tuán)在胡蘿卜碎上滾一圈,渾身沾滿胡蘿卜碎,上妝完畢。
玉米飯團(tuán)
原料:
壽司飯一碗、罐頭玉米粒少許。
做法:
壽司飯加入玉米粒拌勻,用模具壓捏出造型即可,如果沒有模具也可以捏圓形。
拌黃瓜
原料:
黃瓜半根切片、胡蘿卜半根切片。
做法:
黃瓜切片,胡蘿卜切片刻花(刻花后的胡蘿卜圈圈最后切碎裝飾了香菇雞肉飯團(tuán),完全不浪費(fèi)),撒點(diǎn)鹽稍腌一會(huì)兒使其出湯汁,把湯汁濾掉,再加入糖和醋拌勻,酸酸甜甜很解膩。
裝進(jìn)飯盒,打個(gè)包裝,就可以出游啦!
菜品特色:
香酥可口的蓮藕丸子,外表艷麗,內(nèi)里有乾坤的香菇雞肉飯團(tuán),素淡健康的玉米飯團(tuán),清脆爽口的拌黃瓜,組合成今天的春游便當(dāng)。有飯有肉有蔬菜,營(yíng)養(yǎng)齊全,口味豐富!
美味提示:
1、蓮藕肉丸子拌肉末的時(shí)候不可加入醬油類的調(diào)味品,否則炸好的丸子會(huì)發(fā)黑。炸好的丸子可直接食用,也可以配番茄醬或沙拉醬食用;
2、如果是平日即炸即食用的丸子,可以裹上面包糠來(lái)炸,考慮到便當(dāng)帶出去的時(shí)間較長(zhǎng)而面包糠在炸后時(shí)間久了會(huì)受潮變綿,口感不佳,因此這次采取裹淀粉的方法,這樣也更能品嘗到蓮藕的脆嫩;
3、壽司飯用煮好的米飯加入壽司醋拌勻而成,如果沒有壽司醋可自己用米醋+砂糖+一點(diǎn)鹽攪勻而成;亦可以采用韓式的飯團(tuán)方法,用鹽和香油拌成壽司飯,兩種口味各有特色。
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