布朗尼乳酪蛋糕——雙重滋味 雙重享受

今天的這款布朗尼乳酪蛋糕，雖然要經(jīng)過兩次烤焙，其實操作起來倒一點都不難，所有的材料只要拌勻就好，簡簡單單的做法可是出來的效果卻很不錯。底層的布朗尼有著濃濃巧克力的味道，上層的乳酪蛋糕綿密順滑，濃郁醇厚，細(xì)細(xì)品來，雙重滋味，雙重享受～～

原料：（6寸圓模一個）

1、布朗尼蛋糕原料：

黃油50克、黑巧克力50克、細(xì)砂糖50克、雞蛋40克、原味酸奶20克、中筋面粉（普通面粉）50克。

2、乳酪蛋糕原料：

奶油奶酪200克、細(xì)砂糖40克、雞蛋60克、香草精1/2小勺（2.5ML）、原味酸奶60克。

做法：

1、準(zhǔn)備一個6寸的蛋糕圓模，在模具內(nèi)涂上一層軟化的黃油（配方分量外），再灑上一些面粉（配方分量外）。搖晃模具使面粉均勻的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。這樣處理可以使模具防粘，便于蛋糕的脫模；

2、首先來制作布朗尼面糊；

3、烤焙布朗尼的同時就可以來準(zhǔn)備乳酪蛋糕的面糊了。

【補(bǔ)充】

1、這里的布朗尼采用傳統(tǒng)的做法，不需要打發(fā)雞蛋，也不需要添加泡打粉等膨松劑，因此具有厚實而濃郁的口感。制作布朗尼的黑巧克力，用市售的即可，當(dāng)然，巧克力的可可脂含量會影響到蛋糕的香醇度，根據(jù)自己的口味選擇吧。

2、烤好的布朗尼不需要冷卻就可以把乳酪面糊倒入繼續(xù)第二次烤焙。

3、這款蛋糕乳酪蛋糕的部分，烤焙的時候沒有采取制作乳酪蛋糕通常會用的水浴法，蛋糕表面可能會有少許的開裂，出爐冷卻之后會自己平復(fù)的，不必過于糾結(jié)，如果裂口太大，可能是烤箱的溫度太高，把溫度調(diào)低一點即可。

4、剛剛烤好的蛋糕內(nèi)部還非常軟嫩，很難切出漂亮的形狀，所以一定要等蛋糕冷卻之后放入冰箱冷藏定型之后再切。