旅行、帶飯都適合-----照燒雞排飯
原料：
雞胸肉1塊、姜4片、蔥2段、生抽15ml、蠔油15ml、番茄醬15ml、白糖10克、鹽5克、五香粉5克、白酒15ml、烤肉醬（或叉燒醬）30ml、干淀粉100克、四蘭花、西紅柿適量。
做法：
1、雞胸肉撕去表層筋膜然后片成兩半，用刀背輕輕剁幾下以便入味，在雞肉中加入蔥、2片姜，然后倒入白酒、鹽、五香粉拌勻，最好用手直接按摩，腌制半小時(shí)；
2、趁雞肉腌制的時(shí)間，將烤肉醬、蠔油、生抽、番茄醬、白糖混合均勻，然后將剩余的2片姜切成細(xì)末一起拌勻制成照燒醬汁備用；
3、腌好的雞胸肉裹上一層干淀粉，用手拍勻，放入5成熱的油鍋中炸至表面金黃，然后撈出用紙巾將多余油脂吸凈；
4、開水中加入鹽、15ml食用油將西蘭花焯熟，雞排切成塊，加上西紅柿一起碼在蒸好的米飯上；
5、炒鍋不要加油，倒入醬汁加上200ml左右的清水用中火燒開，然后可以根據(jù)自己的喜好調(diào)味，最后轉(zhuǎn)成大火將醬汁收濃，最后澆在雞排上，或者在米飯中也加入一些拌勻后即可。
這也是某個(gè)快餐店的經(jīng)典菜式之一哈，但是我想說的是，只要自己動(dòng)手真得很簡單，味道絕對(duì)比外面強(qiáng)！而且自己在制作過程中，隨意的搭配、擺放，享受到的樂趣遠(yuǎn)遠(yuǎn)比在收銀臺(tái)前點(diǎn)餐有意思的多得多！
選擇雞胸肉、雞腿肉都可以，腌制方法都是一樣的，但是雞腿肉含的油脂更多一些，做出的雞排更加軟嫩多汁，炸熟后直接吃特別香。雞胸肉熱量相對(duì)較少，更加適合我們這種整天呆在電腦前不運(yùn)動(dòng)的人哈！
腌制雞肉的方法之前說過一次，這次不得不再重復(fù)一次，就是因?yàn)樘贸岳玻�！為雞肉增香的秘密武器-------飄香雞排
照燒醬的做法有很多種，不過我個(gè)人比較喜歡用烤肉醬或者叉燒醬來調(diào)配，我覺得味道很特別。如果你家里沒有那么多醬汁，最后澆上番茄醬也很好吃，或者在招待朋友、過年過節(jié)要想大顯身手的時(shí)候，我建議你不妨到大型超市買幾袋專門的照燒醬，這樣會(huì)給你省出很多時(shí)間，關(guān)鍵是成功率絕對(duì)有保障；
搭配的菜按你自己的喜好來調(diào)整，如果要帶飯去單位，或者有條件再次加熱的話，選擇的余地就多些，如果是旅行攜帶，不方便加熱的話，還是盡量選擇些可以生食的蔬菜吧。
