韓式料理離不開烤肉、泡菜

韓式火鍋

韓國野生山參

　　韓式料理總離不開烤肉、泡菜等。但對比韓國宮廷料理來說，那些都只不過是平民飯菜。

　　如果你對《大長今》仍存印象的話，必定會記得皇宮里那些賣相精致、手工繁瑣的御用料理。在天譽大廈的龍水山就是韓國國內惟一一家保留朝鮮高麗王朝(1392-1918年)的最高級料理店，也是當地惟一被世界美食家協(xié)會認定的傳統(tǒng)料理店，

　　就連成龍、劉德華、洪金寶以及現任韓國總統(tǒng)李明博等貴賓政客均是其坐上客。

　　山參是韓國當地級別最高也最難采摘的參種。顧名思義，山參即生長在深山中的人參。年份越長，功效越大。龍水山如今提供30年以上的野生山參，價錢大約一萬元左右，但要提前預約品嘗。

　　親身體驗宮廷料理的細致

　　宮廷餐，菜式制作特別外，所配備的餐具與別不同。一套套沉重的碗筷、湯匙，一不小心還會發(fā)出叮叮叮的清脆響聲。這就是銅鋅合金制造出來的，據說，假如食物含味精過多，抑或有毒，餐具就會呈現變色狀態(tài)。遙想當年那些身居高職的要人政客，每日生活在一個充滿不可預測性的地方，膳食時用上如此一套特別的餐具也屬情理之中。

韓國宮廷餐

西式甜點

神仙爐

九折板

　　西餐式的架步

　　這里上菜步驟類似西餐廳。先是前菜，接著才是主食，飯后更有甜品贈送。最先開始品嘗的是粥類。店內的粥每天輪換上不同的粥品。目的是要讓客人在進食正餐前，先墊墊肚子，好讓腸胃能更好地吸收。然后是涼粉、煎餅等其他前菜，份量小而精，絕對不會影響到接下來要品嘗的主菜。

　　宮廷必試菜

　　要品嘗正宗的宮廷佳肴，有兩道菜必試無疑。一是火鍋類的“神仙爐”，二是“九折板”。兩道菜式均十分注重手工，是當地稀有的宮廷菜。

　　所謂的“九折板”，其實只是一道齋菜。話說，當年身嬌肉貴的皇帝十分愛吃肉，且對蔬菜類毫不感興趣。但長期偏吃，對身體肯定不利。于是主管膳食的臣子就特意制作了九折板。賣相討人歡心之余，還全程要用人手操作。少些功夫也成不了事。最終也就是要讓皇帝也禁不住動筷子品嘗。

　　電話：87304117

　　點菜貼士：潮人光看價錢可能會認為消費太貴。其實本地的價錢也只是韓國當地的三分一而已。點菜時，可以要“定食類”，例如記者所品嘗的“山參雞湯”，一份就足夠二人品嘗，再加上前菜部分，最后埋單也不過一百多塊。

　　貼士：餐后甜品免費送