針對(duì)胡蘿卜能促使胰島素分泌增加從而儲(chǔ)存脂肪的說法,科爾曼解釋說:“雖然有些含糖份較多的食物會(huì)刺激胰島素的分泌,但多余的胰島素并不會(huì)增加脂肪的儲(chǔ)存。而且胡蘿卜作為一種低熱量食物,一個(gè)人幾乎不可能吃下足夠的胡蘿卜以至刺激胰島素的升高”。相反,胡蘿卜是營養(yǎng)最全面的天然食物之一,含有大量維生素。另外它還是一個(gè)能令人產(chǎn)生飽腹感的食物纖維來源。
2.蘋果
雖然蘋果味道很甜,但它的糖份是果糖而非蔗糖。因此它在腸胃中吸收緩慢,不會(huì)引起胰島素的突然上升。蘋果含食物纖維和果膠,具有降低人體低密度脂蛋白(可引起心肌梗塞的“壞”膽固醇)的功效。
3.香蕉
香蕉含有的糖份確實(shí)高于其他水果,而且它也可能提高血糖水平。但是這種能快速補(bǔ)給能量的水果并不會(huì)增加體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)存。香蕉含鉀與鎂這兩種礦物質(zhì),能夠防止由于大量出汗而流失礦物質(zhì)引起的肌肉抽筋。香蕉還能作為甜食的替代品而不破壞你的飲食計(jì)劃。
4.面包與餅
面包類谷物食品確實(shí)熱量很集中。但是任何食物吃的超過需要都會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存起來。問題在于人們經(jīng)常吃得過量,而且與面食一起吃得東西,比如黃油,奶酪等,更增加了熱量的攝入。如果在飲食中排除糧食制品,尤其是粗糧,B族維生素與鐵就可能攝入不足,況且粗糧中的食物纖維會(huì)令人產(chǎn)生飽腹感。