今天這道炒雞絲，用的現(xiàn)炸的椒油，搭配了俺喜歡的蒜苗，最后加了點(diǎn)蠔油提鮮，吃起來有滋有味，可下飯啦��！ 雞脯肉算是蠻百搭的，就看咱能不能處理得當(dāng)，搭配得當(dāng)，賦予它不同的風(fēng)味——食物也需要我們用心對(duì)待，可別輕視哦！

原料：

雞脯肉1塊、蒜苗1把、生姜3片、八角2顆、蔥白4根、干紅辣椒適量（根據(jù)自己吃辣程度增減）。

做法：

1、鍋里加水，下入姜片、八角、蔥白、干紅辣椒，煮開；

2、雞脯肉分割成3-4塊，待水開后，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘；

3、雞肉煮好后，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻后，將雞肉撕成小條或絲，備用；

4、蒜苗洗凈，切段；

5、鍋中加適量油，將干紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒；

6、下入蒜苗，翻炒2-3分鐘；

7、然后下入雞絲，加適量鹽，繼續(xù)翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發(fā)皺，那個(gè)香甜味兒才會(huì)出來；

8、在起鍋之前，加入1勺蠔油；

9、將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關(guān)火——蠔油不能放太早，否則加熱時(shí)間過長就會(huì)失去鮮味。