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御寒過(guò)暖冬的溫胃飯菜

來(lái)源:中華美食 時(shí)間:2009-01-21 09:35:05
每年的冬季都是胃潰瘍、胃炎、胃神經(jīng)官能癥等疾病的多發(fā)季節(jié),這與精神因素、氣候變化及寒流的不時(shí)南侵等有關(guān)。祖國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,冬季,天地間陽(yáng)氣日退,陰寒漸生,氣候轉(zhuǎn)冷,脾胃素虛或胃有宿疾的病人,受寒涼之氣影響,胃絡(luò)易失溫煦濡養(yǎng),胃功能紊亂,氣郁拘急而發(fā)生疼痛悶脹諸癥。

  胃痛,常以胃炎、胃潰瘍、胃下垂多見(jiàn),患病者在治療的同時(shí),如果關(guān)注飲食上的調(diào)理,將會(huì)收到事半功倍的效果,有利于病情的恢復(fù)。一日三餐根據(jù)不同體質(zhì)、不同癥狀選擇食物,如寒體寒病,宜多吃溫?zé)崾澄?熱體熱病,宜多吃涼潤(rùn)的食物,利用食物的寒熱偏性調(diào)節(jié)人體的陰陽(yáng)平衡,達(dá)到少服藥,或不服藥,強(qiáng)身保健,防止藥傷的目的,病人可根據(jù)胃痛的常見(jiàn)原因來(lái)選擇食物,此時(shí)家庭“煮婦”們可以為家人準(zhǔn)備些溫胃的飯菜。

  玫瑰溫胃茶 玫瑰花6克,砂仁6顆(研碎),胡椒6粒(研碎),三藥放入壺中,用開(kāi)水沖泡作茶飲服。此方有行氣健胃止痛之功,適合慢性胃炎、胃神經(jīng)官能癥伴有胃痛嗜雜、胸腹脹悶等癥狀者。

  五辣溫胃醬 新鮮蠶豆20克,醋5克,白糖10克,花椒4粒,胡椒4粒,生姜3片,大蒜1-2瓣(切碎)。先在炒鍋內(nèi)放入花生油少許,待油熱后放入花椒、胡椒、姜、蒜煸炒出香味,加入醬、醋、糖、翻炒幾下即可。平素可用此佐餐用,有開(kāi)胃止痛之功,適合胃潰瘍,慢性胃炎伴有胃痛、胃寒、肢冷者。也可間斷服用,待疼痛、腹脹等緩解即可停用。

  馬蘭溫胃酒 鮮馬蘭60克,優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒100毫升。將鮮馬蘭洗凈、搗汁、燒開(kāi),放入酒內(nèi)摻和,每次服用15-20毫升,早晚各1次或佐餐食用,有消炎止痛之功,適用于胃潰瘍伴有胃痛綿綿、愛(ài)溫喜按者。

  羊肉溫胃粥 將新鮮羊肉200克(煮爛細(xì)切),加入黃芪10克,糯米100克,加大棗10枚(切細(xì)),高良姜5克煮爛,待粥煮熟后加入適量細(xì)鹽、味精、胡椒粉。此粥養(yǎng)脾胃,常服可溫陽(yáng)補(bǔ)氣健胃,適合胃潰瘍、胃神經(jīng)官能癥、慢性胃炎等伴有體羸畏寒、四肢怯冷、胃痛時(shí)有發(fā)作者。

  木香溫胃飲 木香6克,麥冬15克,烏梅10克,加水煎10-15分鐘飲用。適合萎縮性胃炎病人,有養(yǎng)胃生津,行氣止痛之功。 胡椒鴨腎排骨湯:胡椒粒5錢(qián)(略打碎)、鴨腎4個(gè)、排骨500克。鴨腎、排骨加清水12碗,煲2小時(shí)調(diào)味即可。溫胃和中,保暖祛寒。姜的應(yīng)用相當(dāng)廣泛,而在嚴(yán)寒的冬天,姜更加是必然之選。姜味辛,性溫,除了可以防治感冒、止嘔健胃之外,其見(jiàn)溫中散寒的能力,食后絕對(duì)有暖身的感覺(jué)。

  紅棗燉排骨 黨參30克,紅棗8枚,排骨500克,姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、料酒各適量。將黨參洗凈,切3cm的節(jié);紅棗洗凈,去核;排骨洗干凈,剁成4cm長(zhǎng)的段;將姜、蔥洗干凈,姜拍松,蔥切段,將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒放入燉鍋內(nèi),加入清水適量,置武火上燒開(kāi),再用文火燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉即成。有健胃溫中散寒的能力,食后有暖身的感覺(jué)。

作者:  責(zé)任編輯:拓荒者
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