炸魚(yú)塊

　　酥香：杏仁餅

　　都說(shuō)中山的杏仁餅最有名，不過(guò)，記者吃了三水西南杏仁餅后，才知道，一方水土養(yǎng)一方“物”，這里的杏仁餅比不比其他地方的差。來(lái)三水前并不知道這里的杏仁餅，據(jù)這里的老人說(shuō)，其實(shí)，舊時(shí)西南的杏仁餅比中山的有名，后來(lái)，不知道什么原因，當(dāng)?shù)刈鲂尤曙灥娜松倭�。記者尋了很長(zhǎng)時(shí)間，才在當(dāng)?shù)匾患依献痔?hào)餅鋪“金手指”面包店找到了正宗的西南杏仁餅。這些杏仁餅堆放在一個(gè)精美的面包托盤(pán)里，每個(gè)如雞仔餅大小，外表呈沙狀，金黃色，非常誘人。記者忍不住買(mǎi)了半斤，店里一服務(wù)員掀開(kāi)罩蓋，夾出來(lái)一些放在紙袋里裝著稱(chēng)好遞給我們。

　　據(jù)服務(wù)員介紹，這就是正宗本地做法的杏仁餅。其實(shí)杏仁餅無(wú)非就是由面粉、白沙糖、杏仁粒等做成，但是吃起來(lái)味道卻不一般。這些杏仁餅入口松化、香味濃郁、酥軟甘香，慢慢嚼，嚼到杏仁粒時(shí)更是香味十足，回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō),用獨(dú)特的木桶炭燒爐做出來(lái)的杏仁餅口感特別松化，不過(guò)現(xiàn)在多是用烤爐來(lái)烤了，但香味不減。據(jù)介紹，這些杏仁餅買(mǎi)回家，放一周時(shí)間仍松化依舊，香氣繚繞。

　　鮮嫩：荷花宴

　　去過(guò)三水的朋友應(yīng)該知道三水的荷花世界，到過(guò)荷花世界的朋友就應(yīng)該知道荷花宴。這里的荷花宴全是用荷花的各個(gè)部分制作而成的，觀完荷花吃荷花，自然是件愜意的事。正所謂荷花宴四季皆宜。據(jù)介紹，制作菜式的荷花材料都是從荷花世界里取材，都是現(xiàn)取現(xiàn)作，新鮮清爽，如制作荷香骨、荷葉包雞、香水蓮子羹、特色炸荷花、八寶荷葉飯、七彩涼拌藕絲、荷蓮全家福等菜式。隨著菜品的上桌，一道道，一樣樣都是色味俱全。

　　鮮美：河蚌粥

　　春天是河蚌最為肥美的季節(jié)。三水為“三水”之交匯處，荷花出名，河鮮豐富。三水人很懂得吃的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)說(shuō)，河里的河蚌很多，價(jià)錢(qián)也很便宜。而且，河蚌有著豐富的蛋白質(zhì)和其他幾十種營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，自然成為人們餐中好菜。

　　記者在一個(gè)大排檔中吃上河蚌粥。用河蚌煮粥味道特別鮮甜。老板說(shuō)，用河蚌煮粥方便好吃，市民也經(jīng)常自己在家里煮。記者看到，老板在大鍋里煮了許多蚌，在開(kāi)水中一翻一滾的。待到蚌口全開(kāi)，便撈上來(lái)放在碟子里，待涼后，把肉取出再清洗干凈，再放在白粥里煮，加入各種調(diào)料即可。也可以用刀把蚌口打開(kāi)，取出生蚌肉洗干凈后再與米一起煮成鮮美河蚌粥。據(jù)介紹，除了河蚌粥，河蚌還有很多做法，如河蚌湯、爆炒河蚌等。不過(guò)，吃河蚌一定要將蚌的鰓和泥腸去除干凈，無(wú)論是煮還是炒都要把蚌肉煮熟透；河蚌很鮮，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不要多放鹽，以免失去鮮味。

　　爽脆：油炸腸粉

　　尋尋覓覓幾條街，還發(fā)現(xiàn)一樣好吃的油炸食品，那就是油炸腸粉。廣東人喜歡吃腸粉，一般都是用醬油等蘸著吃，腸粉多為早餐面食，但很少油炸。三水的一些小吃店卻喜歡用油炸的做法，油鍋旁邊放著用竹簽串好的一條條腸粉，待鍋里的油嗞嗞作響，便把腸粉放進(jìn)去炸。炸的過(guò)程中要不時(shí)翻動(dòng)腸粉，免得炸過(guò)火了。待到腸粉變成淡黃色時(shí)便可撈起來(lái)。

　　如果根據(jù)不同口味在油炸腸表層涂上一些豆醬或辣椒醬，味道別具一格。這家店里的油炸物不止油炸腸粉，還有油炸玉米餅、炸云吞都很爽脆。如果怕上火，吃的時(shí)候如果配上一杯豆?jié){或飲料，還可祛油膩。