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綠豆芽：將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發(fā)芽過程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。
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洋蔥：升高好膽固醇
洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。
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蘋果：吸收多余膽固醇
蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤?ldquo;降脂果”，它的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。
果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。
此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
不過，為了調(diào)節(jié)血脂，我們也沒必要當(dāng)“苦行僧”，除了蔬菜水果，海鮮、肉類、零食，只要選擇得當(dāng)，您大可以安心享用。
三文魚：降甘油三酯是好手
三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性。
在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高，但大部分是不飽和脂肪酸，能幫助排除血管“垃圾”，降低膽固醇。
小貼士：各種貝類的膽固醇含量不一樣，扇貝、蚌類含膽固醇較低，可適量食用，蝦、蟹、魷魚含膽固醇較高，最好少吃。
去皮雞肉：可去掉大部分脂肪
相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的禽肉（白肉）當(dāng)然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮，其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源，去皮可去掉絕大部分的脂肪，是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮，仍含較多脂肪，要少吃。
小貼士：禽蛋類的蛋黃富含膽固醇，蛋白基本不含膽固醇。
花生：植物固醇打敗膽固醇
花生中含有豐富的植物固醇，這是一類在干果中普遍存在的一類固醇化合物，可以與膽固醇產(chǎn)生競爭作用，從而抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇水平。此外，花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
小貼士：核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食，比如芝麻中含有豐富的亞油酸和卵磷脂，可降低血液中的膽固醇，芝麻素能抑制膽固醇的吸收與合成，改善血脂過高的狀況。
讀者問答：
每天別超一個蛋黃
北京市昌平區(qū)李女士：高脂血癥患者能不能吃蛋，我一直很困惑，到底能吃嗎，能吃多少？
專家：蛋黃確實是高膽固醇食物，應(yīng)該少吃。具體來說，膽固醇高的人每天不要超過一個蛋黃，如果膽固醇很高，則三天不要超過一個蛋黃。
適量多喝水防血稠
浙江省杭州市楊先生：有人說多喝水對降低血脂有幫助，應(yīng)該怎么喝？
專家：喝水本身并不能直接調(diào)血脂，但適當(dāng)多喝水有助于稀釋血液，防止血液黏稠和血栓形成。尤其是睡前和起床后適時補(bǔ)充些水分很重要，但要注意適量。一天2000毫升左右即可。
吸煙吸掉好膽固醇
天津市河西區(qū)方先生：我的煙齡已經(jīng)有十幾年了，最近查出血脂異常，醫(yī)生說讓我戒煙，請問抽煙和血脂異常有什么關(guān)系？
專家：吸煙不僅會引起還會加重血脂異常。如降低“好膽固醇”——高密度脂蛋白膽固醇，還會損傷血管內(nèi)皮，加速動脈粥樣硬化。
血脂異常易得脂肪肝
吉林省長春市劉先生：我體檢時查出膽固醇高，有人說高血脂的人，也容易得脂肪肝。這兩者有什么關(guān)系？
專家：血脂異常和脂肪肝會相互影響，所以血脂異常的患者體檢時要關(guān)注肝臟的情況，同樣已患上脂肪肝的人也要警惕引發(fā)血脂異常。
血脂別只看化驗單
河南省洛陽市金女士：我血脂化驗結(jié)果正常，可醫(yī)生還是讓我吃降脂藥，這是為什么呢？
專家：影響血脂判斷標(biāo)準(zhǔn)的因素很多，比如年齡，是否有高血壓、糖尿病等并發(fā)癥等等，其正常值和危險程度都是不一樣的。比如膽固醇同樣是5.2mmol/L，有的人屬于正常，有的人就是升高了。僅憑血脂化驗單自己判斷不行，一定要找�？漆t(yī)生。
