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綠豆芽:將膽固醇排出去
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物,而在它發(fā)芽過程中,維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進膽固醇排泄,防止其在動脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維,能幫助清除體內(nèi)垃圾,還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合,并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外,從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼,富含水分,還可以解膩生津,是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。
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洋蔥:升高好膽固醇
洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A是一種較強的血管擴張劑,能夠軟化血管,降低血液黏稠度,增加冠狀動脈血流量,促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄,因此既能調(diào)節(jié)血脂,還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。更難能可貴的是,洋蔥中含有一種洋蔥精油,不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化,還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。
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蘋果:吸收多余膽固醇
蘋果是人們?nèi)菀缀鲆暤?ldquo;降脂果”,它的降脂作用源于其中豐富的果膠,這是一種水溶性膳食纖維,能與膽汁酸結(jié)合,像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯,并幫助其排出體外。
果膠還能與其它降膽固醇的物質(zhì),如維生素C、果糖等結(jié)合在一起,從而增強降血脂功效。
此外,蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。
不過,為了調(diào)節(jié)血脂,我們也沒必要當(dāng)“苦行僧”,除了蔬菜水果,海鮮、肉類、零食,只要選擇得當(dāng),您大可以安心享用。
三文魚:降甘油三酯是好手
三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸,能降低血液中甘油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性。
在淡水魚中,鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。鯉魚雖然脂肪含量較高,但大部分是不飽和脂肪酸,能幫助排除血管“垃圾”,降低膽固醇。
小貼士:各種貝類的膽固醇含量不一樣,扇貝、蚌類含膽固醇較低,可適量食用,蝦、蟹、魷魚含膽固醇較高,最好少吃。
去皮雞肉:可去掉大部分脂肪
相比豬、牛、羊等紅肉,含較多不飽和脂肪酸的禽肉(白肉)當(dāng)然更適合血脂異常的人群。不過吃禽肉時一定要記得去皮,其中雞肉是蛋白質(zhì)的最佳來源,去皮可去掉絕大部分的脂肪,是禽肉中的首選。但鴨和鵝即使去皮,仍含較多脂肪,要少吃。
小貼士:禽蛋類的蛋黃富含膽固醇,蛋白基本不含膽固醇。
花生:植物固醇打敗膽固醇
花生中含有豐富的植物固醇,這是一類在干果中普遍存在的一類固醇化合物,可以與膽固醇產(chǎn)生競爭作用,從而抑制人體對膽固醇的吸收,降低血液膽固醇水平。此外,花生還富含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分,可使人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
小貼士:核桃仁、芝麻、杏仁、榛子也是非常適合血脂異常人群食用的小零食,比如芝麻中含有豐富的亞油酸和卵磷脂,可降低血液中的膽固醇,芝麻素能抑制膽固醇的吸收與合成,改善血脂過高的狀況。
讀者問答:
每天別超一個蛋黃
北京市昌平區(qū)李女士:高脂血癥患者能不能吃蛋,我一直很困惑,到底能吃嗎,能吃多少?
專家:蛋黃確實是高膽固醇食物,應(yīng)該少吃。具體來說,膽固醇高的人每天不要超過一個蛋黃,如果膽固醇很高,則三天不要超過一個蛋黃。
適量多喝水防血稠
浙江省杭州市楊先生:有人說多喝水對降低血脂有幫助,應(yīng)該怎么喝?
專家:喝水本身并不能直接調(diào)血脂,但適當(dāng)多喝水有助于稀釋血液,防止血液黏稠和血栓形成。尤其是睡前和起床后適時補充些水分很重要,但要注意適量。一天2000毫升左右即可。
吸煙吸掉好膽固醇
天津市河西區(qū)方先生:我的煙齡已經(jīng)有十幾年了,最近查出血脂異常,醫(yī)生說讓我戒煙,請問抽煙和血脂異常有什么關(guān)系?
專家:吸煙不僅會引起還會加重血脂異常。如降低“好膽固醇”——高密度脂蛋白膽固醇,還會損傷血管內(nèi)皮,加速動脈粥樣硬化。
血脂異常易得脂肪肝
吉林省長春市劉先生:我體檢時查出膽固醇高,有人說高血脂的人,也容易得脂肪肝。這兩者有什么關(guān)系?
專家:血脂異常和脂肪肝會相互影響,所以血脂異常的患者體檢時要關(guān)注肝臟的情況,同樣已患上脂肪肝的人也要警惕引發(fā)血脂異常。
血脂別只看化驗單
河南省洛陽市金女士:我血脂化驗結(jié)果正常,可醫(yī)生還是讓我吃降脂藥,這是為什么呢?
專家:影響血脂判斷標(biāo)準的因素很多,比如年齡,是否有高血壓、糖尿病等并發(fā)癥等等,其正常值和危險程度都是不一樣的。比如膽固醇同樣是5.2mmol/L,有的人屬于正常,有的人就是升高了。僅憑血脂化驗單自己判斷不行,一定要找?漆t(yī)生。