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蘋(píng)果皮上的蠟有害嗎?

來(lái)源:生命時(shí)報(bào) 時(shí)間:2008-09-11 16:55:19

  大多數(shù)人在吃蘋(píng)果的時(shí)候習(xí)慣連皮一起吃掉,這是因?yàn)椋O(píng)果皮確實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。相比較果肉而言,有更強(qiáng)的抗氧化性,還能預(yù)防高血壓等慢性疾;但有時(shí)候人們也會(huì)存在疑惑,吃蘋(píng)果皮的時(shí)候感覺(jué)表面會(huì)有油狀和蠟感,那么,這層蠟對(duì)身體到底有沒(méi)有危害性?中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)明確表示,這層蠟食不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害,大家不用過(guò)于擔(dān)心。

  “蘋(píng)果皮上的蠟一般分為兩種”,何計(jì)國(guó)解釋道,一種是蘋(píng)果生長(zhǎng)過(guò)程中形成的蠟,這是一種脂類(lèi)成分,是在蘋(píng)果表面生成的植物保護(hù)層。它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉,起到保護(hù)作用;另一種則是人工加上去的果蠟。正是這種“人工果蠟”,讓不少人憂(yōu)心。其實(shí),它是一種殼聚糖物質(zhì),多從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)。何計(jì)國(guó)告訴記者,這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無(wú)害處,其作用主要是用來(lái)保鮮的,防止蘋(píng)果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。

  盡管蘋(píng)果皮中的蠟本身對(duì)身體無(wú)害,但如果你想帶皮吃,還是要洗干凈,因?yàn)檫@層“保護(hù)膜”可能含有農(nóng)藥殘留物等有害物質(zhì)。“用手沖洗、刷洗都能洗干凈”,何計(jì)國(guó)告訴記者,如果不放心的話,有兩個(gè)“妙招”可以試試。一是擠點(diǎn)牙膏揉碎后將其溶在水里,用這個(gè)水洗后再用清水沖洗干凈即可;二是把蘋(píng)果放進(jìn)溫度適中的熱水里,蠟遇熱會(huì)融化,但水溫不可太高。

  “不過(guò),千萬(wàn)不要泡洗”,何計(jì)國(guó)提醒道,將水果長(zhǎng)時(shí)間泡在水里,可能導(dǎo)致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉里。不僅達(dá)不到清洗目的,還會(huì)“越洗越臟”,不利于健康。(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))

作者:  責(zé)任編輯:王芳芳
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