大多數(shù)人在吃蘋果的時候習慣連皮一起吃掉，這是因為，蘋果皮確實含有豐富的營養(yǎng)。相比較果肉而言，有更強的抗氧化性，還能預防高血壓等慢性疾�。坏袝r候人們也會存在疑惑，吃蘋果皮的時候感覺表面會有油狀和蠟感，那么，這層蠟對身體到底有沒有危害性？中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國明確表示，這層蠟食不會對身體產(chǎn)生危害，大家不用過于擔心。
“蘋果皮上的蠟一般分為兩種”，何計國解釋道，一種是蘋果生長過程中形成的蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層。它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護作用；另一種則是人工加上去的果蠟。正是這種“人工果蠟”，讓不少人憂心。其實，它是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。何計國告訴記者，這種物質(zhì)本身對身體并無害處，其作用主要是用來保鮮的，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。
盡管蘋果皮中的蠟本身對身體無害，但如果你想帶皮吃，還是要洗干凈，因為這層“保護膜”可能含有農(nóng)藥殘留物等有害物質(zhì)。“用手沖洗、刷洗都能洗干凈”，何計國告訴記者，如果不放心的話，有兩個“妙招”可以試試。一是擠點牙膏揉碎后將其溶在水里，用這個水洗后再用清水沖洗干凈即可；二是把蘋果放進溫度適中的熱水里，蠟遇熱會融化，但水溫不可太高。
“不過，千萬不要泡洗”，何計國提醒道，將水果長時間泡在水里，可能導致農(nóng)藥殘留物、微生物菌等有害物質(zhì)滲入果肉里。不僅達不到清洗目的，還會“越洗越臟”，不利于健康。（來源：生命時報）
