6月10日晚9時至次日清晨5時，鄭州市120急救中心就接到6起有關(guān)食物中毒的報警，數(shù)十人致傷入院治療，某夜市中就有28人集體中毒。

　　近期，各醫(yī)院消化內(nèi)科門診腹瀉、急性腸胃炎等患者增多。專家提醒，濕熱天氣，食物易變質(zhì)感染沙門氏菌、大腸桿菌，易引發(fā)胃腸道疾病。

　　河南省中醫(yī)學院消化內(nèi)科主任醫(yī)師牛學恩說，最近門診每天都有吃出來的急性胃腸炎患者，不是吃生冷食物太多，就是吃了過期食物或隔夜菜，要不就是吃夜市的大排檔。

　　夏天是腸道疾病的高發(fā)期，濕熱天氣，大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌很容易滋生繁殖，飲食不當，胃腸就會出問題。若出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、稀水樣便，應(yīng)及時到醫(yī)院化驗大便和血常規(guī)，一旦確診是大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌感染引發(fā)的急性腸胃炎，除消炎、抗菌治療外，還要多喝水，及時補充葡萄糖和鹽分，以防脫水和電解質(zhì)紊亂。

　　沙門氏菌很常見，它活躍在很多家禽、牲畜的腸道里，而大腸桿菌則是人和許多動物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細菌，主要寄生在大腸內(nèi)。

　　如果人們飲用受污染的水或吃了沒有熟透的食物，特別是雞肉、牛肉等動物性食物，或者食用了未經(jīng)消毒的奶類、蛋類等高蛋白食物，都可能感染沙門氏菌或大腸桿菌。

　　用冰箱儲存雞蛋、肉類、蔬果，如果蛋殼或肉食上含有沙門氏菌、大腸桿菌，蔬菜、水果極有可能被污染。

　　烹飪時，生熟食不分、肉蛋和蔬果共用一案板，也易導(dǎo)致交叉感染。

　　志賀氏菌也就是通常所說的痢疾桿菌，主要通過消化道傳播。所以要謹防病從口入。

　　究竟怎樣才能防止沙門氏菌、大腸桿菌、志賀氏菌傷人呢？

　　專家稱，這些致病菌最怕燙，加熱到60℃，15分鐘就能殺死沙門氏菌、志賀氏菌，而加熱到100℃，短短三四分鐘就能殺死沙門氏菌、大腸桿菌和志賀氏菌。因此，新鮮食物應(yīng)經(jīng)充分加熱后再食用，不喝生水，少吃涼拌菜，能避免食物中毒引發(fā)急性腸胃炎。