茶對中華民族來說不僅是物質層面的意義，更具有文化層面的意義，甚至可以說是中國幾千年來沉淀的精華。
正是在這一背景下，2009年11月5日，安吉白茶行業(yè)領導品牌世外茗源提出了這樣的觀點：經(jīng)濟的崛起，健康意識的加強，有可能會出現(xiàn)茶葉戰(zhàn)勝咖啡的局面，即“白茶取代咖啡”，簡稱“白茶取啡”，后被戲稱為“白茶娶妃”。茶葉向咖啡的消費大群進軍，由此，一場轟轟烈烈的“圈地運動”開始了。
其實，茶葉咖啡之爭，或者說茶和咖啡之間的“暗戰(zhàn)”一直是存在的，只不過，現(xiàn)在，安吉白茶領導品牌世外茗源順勢拋出了一個本就存在的觀點，起到了點睛之筆的作用，把這場競爭比較形象、簡潔的表達出來了，讓兩者的“戰(zhàn)火”越燒越旺，吸引了許多的專家、學者、企業(yè)界人士、看客一同來探討。
結果是，表明平靜的中國茶葉行業(yè)，或者說是中國飲料行業(yè)，就由世外茗源的一些簡單觀點引出了沸沸揚揚的“白茶娶妃”論，又人認為“可能”，有人認為“不可能”，各執(zhí)一詞，都很有道理。
但是，如果單單從健康的角度，消費觀念的改變上來得出“白茶取代咖啡”的結論，未免偏頗。因為，茶葉和咖啡本是在兩種不同的文化、心理、生活習慣等方面下綜合產(chǎn)生的。一方要完全占領另一方的土地或消費群體，顯然是不可能的。
僑報網(wǎng)有一篇僑報評論員蕭冬的文章：《當咖啡進入茶的國度》，作者在文中有很多分析和觀點，值得各方借鑒和參考，它比較詳細地分析了喝咖啡的群體和喝茶的群體在意識、觀念、文化等方面根本性的區(qū)別，以此來說明“白茶娶妃”其實具有很大的片面性。現(xiàn)全文如下，與大家共享。(以上引言和標題，為摘編者添加。)
當咖啡進入茶的國度
西諺有云，“你吃什么，就是什么。”同理，也可以說，“你喝什么，就是什么”。一個人，乃至一個民族的飲品，會浸泡出那個人，或者是那個民族的性格。
如果說，茶是東方的飲品，那么，咖啡就是西方的飲品(盡管咖啡的起源和分布不限于西方)。因此可以這樣說，中國的性格是茶，西方的性格是咖啡。
由于都是大地的產(chǎn)物，同樣吸收了日月精華，咖啡與茶有共同之處，就是使人興奮而不失理性，與酒相比更是如此。酒中出詩人(如李白)，出作家(如海明威)，甚至出總統(tǒng)(如葉利欽)，但難出科學家，哲學家(蘇格拉底好飲但不嗜酒)。俄羅斯是一個浸泡在伏特加中的民族，它可以掀起最徹底的革命，也可以發(fā)動最徹底的反革命。有新生、復活，也有悲情、毀滅。俄羅斯就在半醉半醒中前行，一次次跟文明的頂峰擦肩而過。托爾斯泰就質問，為何人們拒絶清醒，“喝酒是為了窒息自己的良心”。
相反，喝著茶，喝著咖啡，可以清醒地思考，可以理智地行動。有人說，近代意義上的知識分子產(chǎn)生于18世紀，他們是喝著咖啡成長的。法國一家叫普洛可甫的咖啡館，就走出過啟蒙運動的三巨頭——伏爾泰、盧梭、狄德羅。
但是，咖啡與茶，還是有極大的區(qū)別。茶樹在云霧繚繞之山水間生長，擁有陽，也擁有陰，陰陽調和出來的是內斂，不走極端。小小的茶壺，溶解了中國千年文化的精髓——中庸。中國人“溫良”的民族性(辜鴻銘語)，是用淡淡的茶水泡出來的。中國人在杯茶中，增進了和睦，化解了仇恨。中華民族用“功夫茶”，捍衛(wèi)了五千年的文化的精華不變，更溶解了異族的多次入侵。
咖啡就是不同�？Х入m然不如酒那樣激烈，但其濃，其香，也是一種極致。法國外交家塔列蘭曾經(jīng)說過：“熬制得最理想的咖啡，應當黑得像魔鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。”善與惡，美與丑兩個極端，都在一杯咖啡中顯現(xiàn)。因此，西方性格中的張揚，西方文化的進取，就在咖啡中透露。拿破侖，就是喝著咖啡展開征服。
在西方經(jīng)濟學中，“最大化”或“最優(yōu)化”是其終極追求：企業(yè)追求利潤的最大化，消費者追求效用的最大化。這一點，在美國的咖啡文化中表現(xiàn)的淋漓盡致。在歐洲，咖啡更多是散淡，閑適，一杯咖啡配上一個下午的陽光，低頭看書或高談闊論。但是，在美國，更多的是看到上班族手捧一杯咖啡，匆匆走進辦公室，在計算機前勞作一天。在歐洲，咖啡店多是一家一家各具風情的小店。在美國，星巴克是一個有兩萬家分店，市値超過200億美元的帝國，觸角甚至伸到了咖啡的大本營，在法國，意大利耀武揚威，象征著美國商業(yè)文化的威力。
當中國打開大門，東方遭遇西方，茶就與咖啡注定了要展開較量，這也是兩種民族性的交手。在中國，茶店越開越多，茶葉越賣越精，茶文化也在官員，學者的熱捧中成為顯學。但在不聲不響中，咖啡也在擴大在中國的地盤。星巴克同肯德基，麥當勞一樣長驅直入，攻城略地，成為西方的新圖騰。
當咖啡進入茶的國度的過程中，中國人的性格也在悄悄改變。由內斂變得張揚，由保守變得開放。在蜂擁出國的中國游客的喧嘩中，在海外布滿“中國制造”的貨架中，在80后，90后一代人咄咄逼人的鋒芒中，我們聞到越來越濃烈的咖啡的香味。
說咖啡會取代茶，正如說茶會取代咖啡一樣荒謬。因為我們也看到了，茶同樣在西方展現(xiàn)魅力，并攻占市場。因此，茶與咖啡在中國較量的結果，應該是兩者的雙贏。茶館和咖啡店都會越來越多。更重要的是，咖啡的張揚與茶的內斂應該找到一個平衡點。過于內斂和保守，一個人會失去人生的機會，一個民族會失去發(fā)展的契機。過于張揚和激進，一個人會招來忌恨，一個國家會失去和諧，環(huán)境遭到破壞，經(jīng)濟形成泡沫，產(chǎn)品受到挑剔。
為此，我們也許應該咖啡與茶一起喝，早上一杯星巴克，中午一壺普洱？
