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“壹號(hào)土豬”的生意經(jīng)

來(lái)源:深圳商報(bào) 時(shí)間:2010-08-03 17:08:19
最近幾天,“北大賣肉才子年?duì)I業(yè)額兩億”的新聞在網(wǎng)上相當(dāng)火。其實(shí),解剖一下北大賣肉才子陳生和他的“壹號(hào)土豬”生意經(jīng),是一件相當(dāng)有趣的事情。

    陳生喜歡把一句話掛在嘴上,“我們的定位是賣豬肉里的奔馳、寶馬。”也就是說(shuō),他是專做金字塔尖的生意。在中國(guó),豬肉一向被視為頭號(hào)消費(fèi)品。但如此重要的商品,基本上沒(méi)有品牌,大家買肉,最多就是去大超市買點(diǎn)放心肉。也就是說(shuō),這個(gè)行業(yè),連QQ都沒(méi)有,更不要說(shuō)奔馳、寶馬了。就是有錢想吃點(diǎn)高級(jí)肉、名牌肉,還真沒(méi)處找去。我們知道,同一行業(yè)當(dāng)中,占行業(yè)份額不到10%的高端消費(fèi),能切走行業(yè)30%~50%的利潤(rùn),顯然,“壹號(hào)土豬”做的就是這個(gè)生意。

    陳生還喜歡告訴人們,“賣豬肉比賣電腦更有技術(shù)含量。”這句話雖然有嚇唬同業(yè)的嫌疑,但是,要讓別人愿意花一倍的價(jià)錢來(lái)買肉,確實(shí)要比賣電腦更難。一是肉要真的好,大家花高價(jià)買肉,到底是不是土豬,不可能拿去檢測(cè),真正的判斷標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè),就是豬肉有沒(méi)有“肉香”。所以,賣肉的前提是養(yǎng)豬,要能用規(guī)模化手段養(yǎng)出土豬,技術(shù)含量肯定不低。二是要會(huì)賣,既要理解豬肉,更要理解客戶,比如說(shuō),超市里的瘦肉,一絲肥肉都不帶,而陳生要求自己的“刀手”(即肉鋪切肉的師傅),凈瘦肉要加百分之幾的肥肉,這樣的肉最受客戶喜愛(ài)。當(dāng)然,這樣的“刀手”,培養(yǎng)起來(lái)很難,不過(guò),一旦跨越了這道坎,“壹號(hào)土豬”的門檻也就更高了。

    陳生還有句話以前常說(shuō),現(xiàn)在不太說(shuō)了,“賣肉比做房地產(chǎn)成長(zhǎng)性好。”陳生曾經(jīng)做過(guò)房地產(chǎn),現(xiàn)在仍在做房地產(chǎn),對(duì)這一點(diǎn),他應(yīng)該是有發(fā)言權(quán)的。為什么成長(zhǎng)性好?首先是規(guī)模大,全中國(guó)一年要賣500億公斤豬肉,年銷售額上萬(wàn)億元。在中國(guó),除了房子和汽車,別的消費(fèi)品全不是豬肉的對(duì)手。其次是競(jìng)爭(zhēng)小,這個(gè)行業(yè)看不到什么像樣的正規(guī)軍,而房地產(chǎn)業(yè),絕對(duì)是精英薈萃,刀光劍影。此外,還有最最重要的一條,隨著中國(guó)中產(chǎn)和富裕階層人口越來(lái)越多,大家有了錢,不僅會(huì)升級(jí)房子和汽車,升級(jí)豬肉更是不在話下。所以,“壹號(hào)土豬”圈下了高級(jí)肉生產(chǎn)和銷售的兩塊地盤,這樣的成長(zhǎng)性,肯定比房地產(chǎn)要好。

    當(dāng)然,還有句話,陳生始終沒(méi)說(shuō)過(guò),但它對(duì)于“壹號(hào)土豬”的成長(zhǎng),至關(guān)重要,那就是食品安全的現(xiàn)狀給大家?guī)?lái)的恐懼。恐懼不是件好事,但恐懼的產(chǎn)生,往往帶來(lái)商機(jī)。三聚氰胺事件就讓進(jìn)口奶粉銷量大增,一些吃不起進(jìn)口奶粉的家庭,也只能咬牙購(gòu)買。市場(chǎng)頻頻出現(xiàn)瘦肉精,讓許多吃不起29元一斤排骨的家庭也加入“壹號(hào)土豬”的消費(fèi)陣營(yíng)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),這是個(gè)無(wú)奈的選擇,但對(duì)于商家,卻是個(gè)無(wú)端生出的剛需,除了笑納,還真沒(méi)別的選擇。

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