地方品牌勝過(guò)乳業(yè)巨頭
本次液態(tài)奶調(diào)查中共選取了27個(gè)品牌，包括3個(gè)在全國(guó)范圍內(nèi)銷售的全國(guó)性品牌和24個(gè)具有區(qū)域性特點(diǎn)的地方液態(tài)奶品牌。調(diào)查區(qū)域包括北京、上海等22個(gè)大中城市。
本次液態(tài)奶調(diào)查在北京、上海等22個(gè)大中城市共選取了27個(gè)品牌。測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，山東得益、沈陽(yáng)輝山、福建長(zhǎng)富3個(gè)品牌位列消費(fèi)者滿意度前3位。在大多數(shù)消費(fèi)者熟悉的大品牌中，完達(dá)山排名最靠前，不過(guò)也只排到第6位；三元排名第9；達(dá)能排倒數(shù)第4。三大奶業(yè)巨頭排名也均不理想：光明排第15位，伊利第17位，蒙牛第19位。測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的感知質(zhì)量和品牌形象對(duì)滿意度的影響較大，而感知價(jià)值對(duì)滿意度的影響較弱，表明消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶的質(zhì)量和品牌最為看重。
測(cè)評(píng)證實(shí)，消費(fèi)者對(duì)濫用增稠劑、香料、防腐劑等添加劑，純度低，標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠址等標(biāo)識(shí)不清晰，生產(chǎn)日期更改，價(jià)格波動(dòng)太快，袋裝奶包裝袋不夠衛(wèi)生、易破損、塑料有味、掉色等問(wèn)題表示不滿意。
消費(fèi)市場(chǎng)存在三方面問(wèn)題
中質(zhì)協(xié)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次調(diào)查顯示消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶的消費(fèi)信心較低。因此提高食品安全水平、提振消費(fèi)信心、擴(kuò)大市場(chǎng)的有效需求，應(yīng)成為政府和行業(yè)高度關(guān)注的問(wèn)題。另外，由于三聚氰胺事件的影響，消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶生產(chǎn)中使用添加劑持否定態(tài)度的超過(guò)半數(shù)，表明要嚴(yán)防濫用添加劑。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)不同殺菌方法的認(rèn)知有極大誤區(qū)。調(diào)查顯示，采用高溫滅菌法生產(chǎn)的液態(tài)奶似乎更被消費(fèi)者所認(rèn)可，36%的被訪者表示高溫滅菌法更好。相比之下，僅有28.3%的被訪者認(rèn)為巴氏滅菌法更好。事實(shí)上，高溫滅菌在殺滅細(xì)菌的同時(shí)，也部分地破壞了乳質(zhì)，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而巴氏殺菌既殺掉了對(duì)人體有害的菌群，也保留了對(duì)人體有益的菌類，特別是較完全地保留了乳類的營(yíng)養(yǎng)成分。因此，中質(zhì)協(xié)認(rèn)為有必要加大宣傳，讓消費(fèi)者做到明明白白消費(fèi)。（京華時(shí)報(bào) 胡笑紅 錢(qián)衛(wèi)華）
