最近，不少細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，乳飲料中的食品添加劑越來越多，動輒超過10種，一瓶娃哈哈營養(yǎng)快線的食品添加劑更是多達(dá)14種，這是怎么了？
記者了解到，新修訂的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》要求，食品配料中的食品添加劑須在包裝上標(biāo)明具體名稱。這樣一來，以往隱身于“食品添加劑”、“防腐劑”、“增稠劑”等籠統(tǒng)說法背后的各種添加劑統(tǒng)統(tǒng)浮出水面。
添加劑多得讓人看不懂
近日，劉女士買了一瓶350毫升裝的娃哈哈營養(yǎng)快線，剛要打開給孩子喝時她發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品外包裝上的配料表中密密麻麻寫了一堆字。記者也買了一瓶，發(fā)現(xiàn)配料表中除了水、白砂糖、復(fù)原牛乳(水、全脂乳粉)、濃縮蘋果汁等老百姓一眼就能看明白的東西外，其他標(biāo)注最多的就是食品添加劑。
記者數(shù)了一下，在這瓶營養(yǎng)快線配料表中總共標(biāo)有14中食品添加劑：羥甲基纖維素鈉、聚葡萄糖、檸檬酸、乳酸、三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、瓜爾膠、單硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安賽蜜、天然維生素E、黃原膠、乳化硅油。
“當(dāng)個家庭主婦實(shí)在是太難了，難道還得精通化學(xué)、食品工程學(xué)？”劉女士說。
國家新規(guī)強(qiáng)制要求使然
“這些食品添加劑，絕對都是國家允許添加的，添加量也絕不超標(biāo)，消費(fèi)者盡管放心飲用。”記者撥打杭州娃哈哈集團(tuán)公司售后服務(wù)電話，該公司有關(guān)人士說，以前的產(chǎn)品，也含有很多種食品添加劑，但是國家并未強(qiáng)制要求在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明，因此，消費(fèi)者可能感覺以前的產(chǎn)品中食品添加劑少。但這種不強(qiáng)制要求標(biāo)明所有食品添加劑名稱的狀況，從今年6月1日起開始有了變化。
據(jù)了解，今年6月1日，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施，根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分，必須在外包裝上毫無保留地標(biāo)出。這樣一來，原來在配料表中簡單籠統(tǒng)標(biāo)出功能名的做法被禁止，一些功能名，如增稠劑、防腐劑等，被具體的食品添加劑名稱所取代，這也致使乳飲料中的食品添加劑種類在表面上驟然增加。
這些讓很多人看不懂的食品添加劑被放在乳飲料中，到底起什么作用呢？在電話中，杭州娃哈哈集團(tuán)公司上述負(fù)責(zé)人向記者作了解釋。例如，羥甲基纖維素鈉、瓜爾膠、三聚磷酸鈉等，其實(shí)就是增稠劑、穩(wěn)定劑。據(jù)介紹，它們的作用是穩(wěn)定乳飲品狀態(tài)，增加濃稠感；而如果不用，短時間內(nèi)就會有蛋白析出，飲品就會變渾濁，給人以變質(zhì)的感覺。
再如檸檬酸、檸檬酸鈉等，其實(shí)是酸味劑，作用是調(diào)節(jié)口味，例如檸檬酸就具有溫和爽快的酸味。又如阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安賽蜜，則是甜味劑，作用也是調(diào)節(jié)口味。
“無須談添加劑就色變”
“客觀來講，人們沒有必要談食品添加劑就色變。”濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會秘書長朱延明說，現(xiàn)在食品添加劑種類越來越多，與這兩年來人們對飲料、食品口味的追求有關(guān)，要創(chuàng)造人們喜歡的各種口味，價格又不能太高，食品添加劑是最理想的選擇，因?yàn)樘烊辉闲再|(zhì)既不穩(wěn)定價格又高。“飲品中用的食品添加劑種類多，并不意味著用量就大。”朱延明說，食品添加劑使用規(guī)定上有對總量限制的計算公式，這種添加劑用多了，那種就得少用。打個比方，阿斯巴甜和安賽蜜都是甜味劑，阿斯巴甜用多了，安賽蜜就得少用，總量是一定的。
在食品中使用食品添加劑對人體到底有沒有害處，朱延明表示，這在食品業(yè)界一直有爭論，但卻沒有定論，一般認(rèn)為，只要用量不過量，也不使用非食品添加劑，就不會對人體造成危害。另外有組數(shù)據(jù)可以參考，在西方發(fā)達(dá)國家，有5000余種食品添加劑政府允許使用，但在我國只有1000多種。
