本報訊（記者 王昭瑋 通訊員 白樹友）記者昨天獲悉，為確保端午節(jié)食品安全，西安市工商局委托質(zhì)監(jiān)部門在西安市的商場、超市等流通環(huán)節(jié)主渠道，抽取了41個批次的粽子、綠豆糕進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。結(jié)果表明，大部分粽子、綠豆糕質(zhì)量合格，但也有少數(shù)質(zhì)量不符合要求。西安市工商局已對抽檢不合格的3個批次粽子與4個批次綠豆糕進(jìn)行市場清查，責(zé)令經(jīng)營者下架退市，并依法處理。

　　經(jīng)檢驗(yàn)，粽子的3個批次不合格項(xiàng)目為：微生物指標(biāo)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)和干燥失重質(zhì)量分?jǐn)?shù)；綠豆糕4個批次不合格項(xiàng)目為：菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)和大腸菌群。

　　根據(jù)抽樣檢驗(yàn)結(jié)果分析，造成粽子、綠豆糕不合格的主要原因有四種：一是此類食品屬于熟粉類糕點(diǎn)，成型后直接包裝，一般不再進(jìn)行殺菌或熟制，因此，對配料間、成型間、包裝間和更衣間環(huán)境要求不夠嚴(yán)格可能存在隱患；二是由于本身原料、加工工藝決定了它的蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，細(xì)菌更容易生長繁殖；三是生產(chǎn)操作人員衛(wèi)生狀況較差；四是在貯存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)上，缺乏必需保障條件也會發(fā)生質(zhì)變。

　　目前，西安市工商局已在全市流通環(huán)節(jié)開展清查，對檢驗(yàn)不合格名單所列品種具體批次的粽子和綠豆糕，要求經(jīng)營者下架退市。西安市工商局提醒廣大市民，購買粽子、綠豆糕時，要盡量選擇市場聲譽(yù)好、包裝無破損污跡、生產(chǎn)日期較晚的商品。