熟肉制品標(biāo)簽問(wèn)題突出

    此次共對(duì)23個(gè)批次的熟肉制品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格18個(gè)批次，抽查合格率為78.3%。剔除僅標(biāo)簽不合格5個(gè)批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為100%。不合格項(xiàng)目主要是標(biāo)簽。標(biāo)簽是對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)、配料等信息進(jìn)行標(biāo)注，給消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，但一些企業(yè)標(biāo)簽不規(guī)范，有的信息未在標(biāo)簽中明示，有的明示的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)作廢。由山西崇康食品集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的崇康牌法蘭克福腸，其標(biāo)簽中未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)。由太原市杏花嶺寶思特肉制品廠生產(chǎn)的寶思特牌八珍豬蹄、由太原市知味思熟肉加工廠生產(chǎn)的知味思牌烤里脊，其標(biāo)簽明示的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)均已作廢。

    白酒：酒精度不合格

    此次共對(duì)23個(gè)批次的白酒產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格19個(gè)批次，合格率82.6%。不合格項(xiàng)目主要是酒精度、乙酸乙酯。酒精度是白酒的重要理化指標(biāo)，企業(yè)必須在標(biāo)簽上向消費(fèi)者明示，若含量不達(dá)標(biāo)直接影響白酒的品質(zhì)和香型。個(gè)別企業(yè)為了降低成本，在生產(chǎn)中可能減少原料投放而多加水或者使用不合格酒精，致使標(biāo)注的酒精度數(shù)與實(shí)際檢出值不符。由山西太原紅高粱酒廠生產(chǎn)的225ml/瓶38％vol晉晨牌白酒，其酒精度的檢出值是36.8％vol，低于其明示值38％vol±1.0％vol。乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香物質(zhì)，其含量高低影響白酒的香型和風(fēng)格，導(dǎo)致乙酸乙酯的含量低于或高于標(biāo)準(zhǔn)要求的主要原因是個(gè)別企業(yè)為了降低成本，在勾兌過(guò)程中加入更多的水或再添加了乙酸乙酯的香精所致。由文水縣西社風(fēng)來(lái)香酒廠生產(chǎn)的散裝64%vol原酒，其乙酸乙酯含量低于標(biāo)準(zhǔn)要求。

    小麥粉：增白劑超標(biāo)

    此次共對(duì)22個(gè)批次的小麥粉進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格18個(gè)批次，抽查合格率為81.8%，剔除僅標(biāo)簽不合格3個(gè)批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為95.5%。存在的主要質(zhì)量問(wèn)題：一是過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)。過(guò)氧化苯甲酰作為小麥粉的一種改良劑，可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)小麥粉熟化，增加小麥粉白度，但長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)影響人體健康，因此，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求限量添加。造成過(guò)氧化苯甲酰超標(biāo)的原因是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或是為增加小麥粉的白度有意增加添加量所致。由晉城市城北糧食加工廠生產(chǎn)的24.5 kg/袋祥云牌小麥粉，其過(guò)氧化苯甲酰添加量超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的上限量。二是標(biāo)簽不合格。有的企業(yè)質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注不規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)有特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四種，而山西宏皇面業(yè)有限公司生產(chǎn)的25 kg/袋宏皇牌小麥粉，標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量等級(jí)是“高筋特一粉”，不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；有的企業(yè)在小麥粉中添加了過(guò)氧化苯甲酰，但在標(biāo)簽中未標(biāo)注，有蒙蔽消費(fèi)者之嫌。由澤州民樂(lè)面業(yè)有限公司生產(chǎn)的24.5 kg/袋澤雪牌小麥粉，其標(biāo)簽中未標(biāo)注過(guò)氧化苯甲酰但產(chǎn)品中已檢出。

    乳制品：細(xì)菌含量超標(biāo)

    此次共對(duì)17個(gè)批次的乳制品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格10個(gè)批次，合格率為58.8%，剔除僅標(biāo)簽不合格5批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為88.2%。不合格項(xiàng)目主要是標(biāo)簽、菌落總數(shù)、大腸菌群。一是標(biāo)簽不合格。標(biāo)簽在食品安全方面有重要的警示作用，標(biāo)注的內(nèi)容，不僅是要讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)參考，同時(shí)也提醒消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)避開(kāi)對(duì)某些成分的不良反應(yīng)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品中使用的食品添加劑必須標(biāo)出。此次抽查中，標(biāo)簽不合格主要是有的企業(yè)生產(chǎn)的含乳飲料產(chǎn)品在配料表中未標(biāo)明甜味劑，但產(chǎn)品中已檢出，有蒙蔽消費(fèi)者之嫌。由晉大農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的180ml/桶晉大牌乳酸菌飲品，其標(biāo)簽未標(biāo)注糖精鈉，但產(chǎn)品中已檢出；有的產(chǎn)品類(lèi)別與標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)不符。由山西一杯食品有限公司生產(chǎn)的200ml/袋一杯牌早餐麥香奶乳酸飲品，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的產(chǎn)品分類(lèi)是“原味型含乳飲料和果味型含乳飲料”，但產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的是“早餐麥香奶”，其產(chǎn)品類(lèi)別與標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)不符；有的標(biāo)簽中未標(biāo)注含乳量。由晉中晉佳食品有限公司生產(chǎn)的190ml/杯晉佳牌酸牛奶，其標(biāo)簽未標(biāo)注乳含量。二是菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是衡量食品受污染程度的指標(biāo)，食用微生物超標(biāo)的食品會(huì)給人體健康帶來(lái)影響。菌落總數(shù)超標(biāo)的主要原因是生產(chǎn)過(guò)程中消毒不嚴(yán)，設(shè)備清洗不干凈，或者原輔料、包裝物受到污染所致。由長(zhǎng)治市九牛寨乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的100ml/袋九牛寨牌乳酸菌飲料，其菌落總數(shù)超標(biāo)。三是大腸菌群超標(biāo)。大腸菌群的高低，標(biāo)明了食品受污染的程度，也反映了對(duì)人體健康危害性的大小。由山西省榆次博瑞乳品有限公司生產(chǎn)的190g/杯博瑞牌酸牛奶，其大腸菌群超標(biāo)。

    食醋實(shí)物質(zhì)量合格率為97.3%

    此次共對(duì)37個(gè)批次的食醋產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，合格31個(gè)批次，合格率為83.8%，剔除僅標(biāo)簽不合格5批次，產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格率為97.3%。存在的主要問(wèn)題是標(biāo)簽不合格。有的標(biāo)簽標(biāo)注不規(guī)范，有的標(biāo)注不全。標(biāo)簽不合格的主要原因是少數(shù)企業(yè)對(duì)標(biāo)簽工作重視不夠或?qū)��?biāo)簽標(biāo)注理解不夠準(zhǔn)確。由山西省榆次滿(mǎn)滿(mǎn)星醋廠生產(chǎn)的2.5L /壺泰興井牌陳醋、由清徐縣奧林醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的420ml/瓶奧升老陳醋，其標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

    山西省質(zhì)監(jiān)局要求各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)要嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)，認(rèn)真做好產(chǎn)品質(zhì)量省監(jiān)督抽查后處理工作。

    （來(lái)源：山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）