熟肉制品標簽問題突出
此次共對23個批次的熟肉制品進行了監(jiān)督抽查，合格18個批次，抽查合格率為78.3%。剔除僅標簽不合格5個批次，產品實物質量合格率為100%。不合格項目主要是標簽。標簽是對產品的執(zhí)行標準、質量等級、配料等信息進行標注，給消費者知情權和選擇權，但一些企業(yè)標簽不規(guī)范，有的信息未在標簽中明示，有的明示的標準號作廢。由山西崇康食品集團有限公司生產的崇康牌法蘭克福腸，其標簽中未標注質量等級。由太原市杏花嶺寶思特肉制品廠生產的寶思特牌八珍豬蹄、由太原市知味思熟肉加工廠生產的知味思牌烤里脊，其標簽明示的標準號均已作廢。
白酒：酒精度不合格
此次共對23個批次的白酒產品進行了監(jiān)督抽查，合格19個批次，合格率82.6%。不合格項目主要是酒精度、乙酸乙酯。酒精度是白酒的重要理化指標，企業(yè)必須在標簽上向消費者明示，若含量不達標直接影響白酒的品質和香型。個別企業(yè)為了降低成本，在生產中可能減少原料投放而多加水或者使用不合格酒精，致使標注的酒精度數(shù)與實際檢出值不符。由山西太原紅高粱酒廠生產的225ml/瓶38％vol晉晨牌白酒，其酒精度的檢出值是36.8％vol，低于其明示值38％vol±1.0％vol。乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香物質，其含量高低影響白酒的香型和風格，導致乙酸乙酯的含量低于或高于標準要求的主要原因是個別企業(yè)為了降低成本，在勾兌過程中加入更多的水或再添加了乙酸乙酯的香精所致。由文水縣西社風來香酒廠生產的散裝64%vol原酒，其乙酸乙酯含量低于標準要求。
小麥粉：增白劑超標
此次共對22個批次的小麥粉進行了監(jiān)督抽查，合格18個批次，抽查合格率為81.8%，剔除僅標簽不合格3個批次，產品實物質量合格率為95.5%。存在的主要質量問題：一是過氧化苯甲酰超標。過氧化苯甲酰作為小麥粉的一種改良劑，可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長，促進小麥粉熟化，增加小麥粉白度，但長期過量食用會影響人體健康，因此，國家標準要求限量添加。造成過氧化苯甲酰超標的原因是個別企業(yè)生產工藝控制不嚴格或是為增加小麥粉的白度有意增加添加量所致。由晉城市城北糧食加工廠生產的24.5 kg/袋祥云牌小麥粉，其過氧化苯甲酰添加量超出標準規(guī)定的上限量。二是標簽不合格。有的企業(yè)質量等級標注不規(guī)范。標準規(guī)定，小麥粉產品質量等級有特制一等、特制二等、標準粉、普通粉四種，而山西宏皇面業(yè)有限公司生產的25 kg/袋宏皇牌小麥粉，標簽標注的質量等級是“高筋特一粉”，不符合標準要求；有的企業(yè)在小麥粉中添加了過氧化苯甲酰，但在標簽中未標注，有蒙蔽消費者之嫌。由澤州民樂面業(yè)有限公司生產的24.5 kg/袋澤雪牌小麥粉，其標簽中未標注過氧化苯甲酰但產品中已檢出。
乳制品：細菌含量超標
此次共對17個批次的乳制品進行了監(jiān)督抽查，合格10個批次，合格率為58.8%，剔除僅標簽不合格5批次，產品實物質量合格率為88.2%。不合格項目主要是標簽、菌落總數(shù)、大腸菌群。一是標簽不合格。標簽在食品安全方面有重要的警示作用，標注的內容，不僅是要讓消費者在選購時參考，同時也提醒消費者選購時避開對某些成分的不良反應。國家標準規(guī)定，產品中使用的食品添加劑必須標出。此次抽查中，標簽不合格主要是有的企業(yè)生產的含乳飲料產品在配料表中未標明甜味劑，但產品中已檢出，有蒙蔽消費者之嫌。由晉大農牧產業(yè)有限公司生產的180ml/桶晉大牌乳酸菌飲品，其標簽未標注糖精鈉，但產品中已檢出；有的產品類別與標準分類不符。由山西一杯食品有限公司生產的200ml/袋一杯牌早餐麥香奶乳酸飲品，企業(yè)標準中的產品分類是“原味型含乳飲料和果味型含乳飲料”，但產品標簽標注的是“早餐麥香奶”，其產品類別與標準分類不符；有的標簽中未標注含乳量。由晉中晉佳食品有限公司生產的190ml/杯晉佳牌酸牛奶，其標簽未標注乳含量。二是菌落總數(shù)超標。菌落總數(shù)是衡量食品受污染程度的指標，食用微生物超標的食品會給人體健康帶來影響。菌落總數(shù)超標的主要原因是生產過程中消毒不嚴，設備清洗不干凈，或者原輔料、包裝物受到污染所致。由長治市九牛寨乳業(yè)有限公司生產的100ml/袋九牛寨牌乳酸菌飲料，其菌落總數(shù)超標。三是大腸菌群超標。大腸菌群的高低，標明了食品受污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。由山西省榆次博瑞乳品有限公司生產的190g/杯博瑞牌酸牛奶，其大腸菌群超標。
食醋實物質量合格率為97.3%
此次共對37個批次的食醋產品進行了監(jiān)督抽查，合格31個批次，合格率為83.8%，剔除僅標簽不合格5批次，產品實物質量合格率為97.3%。存在的主要問題是標簽不合格。有的標簽標注不規(guī)范，有的標注不全。標簽不合格的主要原因是少數(shù)企業(yè)對標簽工作重視不夠或對標簽標注理解不夠準確。由山西省榆次滿滿星醋廠生產的2.5L /壺泰興井牌陳醋、由清徐縣奧林醋業(yè)有限公司生產的420ml/瓶奧升老陳醋，其標簽不符合標準要求。
山西省質監(jiān)局要求各級質監(jiān)部門要嚴格按照有關法律、法規(guī)，認真做好產品質量省監(jiān)督抽查后處理工作。
（來源：山西省質量技術監(jiān)督局）
