頻買“問題蛋”濟(jì)南市民呼吁出臺(tái)“雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)

舜網(wǎng)曾報(bào)道市民王女士買來的雞蛋煮熟后，蛋黃可任意彎曲而不碎。

　　市民鄭女士家的山雞蛋煮熟后像乒乓球、市民王女士家的山雞蛋彈性十足……近期，記者接到濟(jì)南市多位市民打來的投訴電話，懷疑買到了“問題蛋”。記者就此咨詢了衛(wèi)生、食品、質(zhì)檢、畜牧、工商等多個(gè)部門，除了可做如雞蛋重金屬含量、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、成分含量的檢測外，對于雞蛋的真假則無法給出結(jié)論。

　　我國首個(gè)無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)已于2006年實(shí)行，但其并沒對“何為雞蛋”做出規(guī)定。在人造雞蛋事件頻頻見諸媒體后，市民呼吁早日出臺(tái)相關(guān)“雞蛋”標(biāo)準(zhǔn)。

　　彈性雞蛋頻亮相，市民擔(dān)憂

　　2008年12月3日，舜網(wǎng)報(bào)道了市民王女士買來的土雞蛋煮熟后彈性十足，如同乒乓球；2009年2月12日，市民王女士家的土雞蛋蛋黃同樣彈性十足。2009年3月23日，市民鄭女士家里的山雞蛋也出現(xiàn)了同樣狀況。

　　記者就此致電星火科技12396山東農(nóng)村信息服務(wù)熱線，從事家禽研究的專家魏先生稱，像王女士或鄭女士買到的這種雞蛋并不少見，雞蛋的韌度一般與飽和脂肪酸的含量有關(guān)。母雞在自由采食或喂養(yǎng)中有可能吃了某些食物，使體內(nèi)代謝發(fā)生變化，不飽和脂肪酸減少，飽和脂肪酸相應(yīng)增多，雞蛋的韌度和硬度隨之增大。另外，如果存放時(shí)間過久，雞蛋也會(huì)出現(xiàn)這一狀況。

      盡管如此，但一些報(bào)道所揭示的人造雞蛋過程還是讓市民十分擔(dān)心。“我希望權(quán)威部門能給雞蛋做個(gè)鑒定，究竟什么樣的才是雞蛋。”市民鄧女士說。

　　成分可檢測 真假難說清

　　濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品檢測中心一名工作人員說，目前國家還沒有雞蛋的檢測標(biāo)準(zhǔn)，對雞蛋的檢測主要針對重金屬和農(nóng)藥含量，現(xiàn)在還增加了對三聚氰胺含量的檢測，這些都有相應(yīng)的衛(wèi)生指標(biāo)。對于雞蛋中的蛋白質(zhì)含量和蛋黃色素含量，該工作人員表示，目前只能給出數(shù)據(jù)，不能進(jìn)行判定。

　　山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所蘇先生說，市民日常生活中遇到問題食品時(shí)他們可以檢測，不過檢測要有目的性，針對雞蛋，他們可以通過實(shí)驗(yàn)對其成分給出相關(guān)數(shù)據(jù)，但并不能判斷真假。

　　濟(jì)南市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心工作人員王先生表示，畜產(chǎn)品的檢測并不是簡簡單單看看就能知道結(jié)果，而是需要儀器、試劑等，市民同時(shí)必須提出要檢測什么，他們才能根據(jù)目標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。

　　何為“雞蛋”？沒有標(biāo)準(zhǔn)

　　記者還咨詢了中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。一工作人員表示，雞蛋是動(dòng)物源性食品，屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，從道理上講，只要不是雞下的蛋，不管它的成分含量如何，都應(yīng)該定性為假雞蛋。

　　該工作人員說，他們可以針對雞蛋進(jìn)行指定性項(xiàng)目檢測，比如你想知道某枚雞蛋是否含有某種物質(zhì)，他們就可檢測。不過，至于何為真雞蛋，國家目前并無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，即便可以檢測出成分?jǐn)?shù)據(jù)，仍難下結(jié)論。

　　市民呼吁：早日出臺(tái)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)

　　何為雞蛋？這個(gè)看似簡單的問題讓許多部門頗感為難。在桿石橋附近一農(nóng)貿(mào)市場，3月27日，記者采訪了多名購買雞蛋的市民。大部分市民表示，他們聽說過人造雞蛋，但并沒有真正見過。

　　“雞生出來的就是真雞蛋，不是雞生的就是假雞蛋、人造雞蛋，這事應(yīng)該很簡單啊。”市民王女士說，不過她也不知道如何區(qū)分是不是雞下的蛋。

　　市民李先生認(rèn)為，既然存在人造雞蛋，那么國家就應(yīng)該制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定什么樣的雞蛋才是真雞蛋，“一旦有了標(biāo)準(zhǔn)，咱們老百姓就可到相關(guān)部門對所購雞蛋進(jìn)行鑒定了。”

       　網(wǎng)友擬出“雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”
  
   　近日，《現(xiàn)代快報(bào)》報(bào)道了南京市民蔣女士發(fā)現(xiàn)一枚疑似假雞蛋，請當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督、農(nóng)林、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等五個(gè)部門進(jìn)行鑒定時(shí)，最后得出結(jié)論：目前暫無雞蛋的國家標(biāo)準(zhǔn)，無法判別這批雞蛋的真假，需由工商部門追溯其源頭，再行定論。一枚雞蛋難住五部門，引起網(wǎng)友大討論，有網(wǎng)友發(fā)帖，公布了自制“雞蛋標(biāo)準(zhǔn)”。

　　3月27日上午，記者看到網(wǎng)友“虎虎貓CBD”發(fā)的帖子，題目為《我為雞蛋擬標(biāo)準(zhǔn)》。

　　帖子中稱：“鑒于國家五部門的困境，本貓來解困，擬雞蛋標(biāo)準(zhǔn)一則。本標(biāo)準(zhǔn)是為規(guī)范市場、保護(hù)消費(fèi)者利益特制定的。”

　　根據(jù)該網(wǎng)友自制標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋“必須是雌性蘆花雞卵巢排出之物才可稱為雞蛋。雄雞下的蛋和其他禽獸卵巢排出物及胯下之物不得稱為雞蛋。”對于雞蛋的形狀，“本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為長橢圓形，一頭大，一頭小，大頭直徑為30mm(毫米)，小頭直徑25mm(毫米)，允差：+-5%。”

　　雞蛋的內(nèi)部“為透明狀蛋白，其內(nèi)部為一黃色核，多核為不符合標(biāo)準(zhǔn)必須淘汰，不得流入市場”。雞蛋的重量方面，“單個(gè)重為30-45g(克)為標(biāo)準(zhǔn)，低于或高于本標(biāo)準(zhǔn)不得流入市場”。

　　此外，雞蛋不得檢出農(nóng)藥，重金屬和抗生素等必須符合相關(guān)規(guī)定。

　　該標(biāo)準(zhǔn)最“雷人”之處為末尾，“各地農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當(dāng)對各地農(nóng)戶和飼養(yǎng)主教育，由他們對雞進(jìn)行淘汰和教育，生產(chǎn)出符合本標(biāo)準(zhǔn)的合格產(chǎn)品。”

　　食品安全檢測遭遇費(fèi)用瓶頸，專家指出———

　　個(gè)人檢測成本很高意義不大 

    采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，雖然對于雞蛋的真假難下定論，但對于雞蛋中相應(yīng)成分含量、重金屬是否超標(biāo)等依舊可以檢測。但高昂的檢測費(fèi)用往往讓普通市民望而卻步。

　　濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品檢測中心工作人員告訴記者，以雞蛋檢測為例，色素一項(xiàng)檢測費(fèi)用就是240元，農(nóng)藥殘留檢測費(fèi)用為300元，重金屬鉛和砷的檢測費(fèi)用分別為150元、224元，雞蛋中蛋白質(zhì)含量的檢測費(fèi)為100元。