每年中秋，月餅都是人們贈(zèng)送親友的首選禮物。但月餅多了，也挺讓人犯愁的：吃多了不好，扔掉又可惜。其實(shí)把月餅稍作加工，就可變成風(fēng)味獨(dú)特的時(shí)令小菜了。最近，各大論壇網(wǎng)站中，網(wǎng)友紛紛發(fā)帖跟帖，以自身經(jīng)驗(yàn)介紹處理剩余月餅的奇招。原來(lái)，月餅不光能煎炒烹炸，還能涼拌呢!
網(wǎng)友奇招迭出
做甜品：從多名網(wǎng)友的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，廣式月餅的餡最適合用來(lái)做成甜品。一位網(wǎng)友跟帖稱，她仔細(xì)研究了家里的椰蓉、棗泥、豆沙月餅，發(fā)現(xiàn)這些月餅餡所使用的材料很講究，于是她試著將椰蓉餡挖出來(lái)，混在自制的刨冰內(nèi)。“味道還不錯(cuò)。”該網(wǎng)友稱，這個(gè)成功的試驗(yàn)讓她覺(jué)得很受鼓舞，現(xiàn)在她正考慮將月餅餡制成小窩頭、小包子、八寶飯、甜煎餅等的配料，也計(jì)劃將棗泥豆沙餡混在八寶粥里。“用它配合五谷雜糧，可以降低其中糖分和油脂的濃度，把月餅變得健康一些。”該網(wǎng)友如此設(shè)想。
蒸著吃：另一位網(wǎng)友則得意地將自己的月餅吃法心得貢獻(xiàn)出來(lái)。“我把一塊月餅蒸了一下，發(fā)現(xiàn)月餅內(nèi)外變得更為軟和了。”該網(wǎng)友說(shuō)，為了更好地保存月餅，家人將月餅全都放進(jìn)冰箱，天天吃冷冰冰的月餅使得腸胃有些不舒服，于是她突發(fā)奇想把月餅放在鍋?zhàn)永镎袅艘幌�，蒸后月餅香味不變，但變得更為酥軟，和平時(shí)吃的感覺(jué)很不同。
炒著吃：月餅還能炒著吃?答案是肯定的。一名網(wǎng)友在網(wǎng)上介紹說(shuō)，可以將一些以火腿、鴨肉、雞肉、鮑魚(yú)等為餡的月餅切成細(xì)長(zhǎng)的條狀，然后加上姜絲在油鍋中一炒，出鍋前撒上少許鹽、味精和蔥花即可。“這個(gè)點(diǎn)心不僅可以在看電視時(shí)當(dāng)作零食，還可以上餐桌當(dāng)主食。”
涼拌吃：由于爆炒會(huì)導(dǎo)致原本油膩的月餅更加油膩，另一名網(wǎng)友選擇了“涼拌月餅”：將蛋黃或火腿等餡的月餅切成細(xì)丁，拌以榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或芝麻油，就成了一道爽口的餐前開(kāi)胃小菜。
炸著吃：此外，還可以炸月餅，將豆沙、棗泥、百果等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經(jīng)這樣處理過(guò)的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。煎月餅，將火腿、鴨肉類月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好、封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營(yíng)養(yǎng)豐富。
給寵物吃：除了自己和家人吃以外，一些網(wǎng)友還另辟蹊徑地把月餅改良成“寵物食品”。網(wǎng)友汪小姐說(shuō)她胃口小，吃不下一整個(gè)火腿餡月餅，于是有一次心血來(lái)潮把剩下的月餅喂給自家的博美犬，沒(méi)想到它對(duì)火腿月餅“情有獨(dú)鐘”，以后一看到汪小姐吃月餅就會(huì)守在一邊等著吃。而養(yǎng)了3只短毛貓的顧女士則告訴記者，她一般把吃剩的月餅切碎后摻雜在貓糧里，“貓咪更偏愛(ài)有點(diǎn)肉味道的月餅，自從添加了月餅后，它們吃得更歡了”。
養(yǎng)了一只鷯哥的陳先生則表示，他通常把月餅切成圓珠筆頭大的細(xì)丁，然后喂給鷯哥吃。
哪種月餅適合煎炒烹炸
除此之外，網(wǎng)友還總結(jié)出了不同種類月餅的二次烹制的經(jīng)驗(yàn)。
比如廣式月餅輕油而偏重于糖，用來(lái)煎炸最適合，很多人往往覺(jué)得廣式月餅的內(nèi)餡太甜，如此講究的內(nèi)餡，取出制作湯團(tuán)或是小糕點(diǎn)，也是非常好的素材;蘇式的則口味濃郁，油糖皆注重，且偏于松酥，用來(lái)涼拌味道不錯(cuò)。它的外皮吃起來(lái)層次多且薄，酥軟白凈、香酥可口。由于外皮和里面的餡非常容易分開(kāi)，因此進(jìn)行創(chuàng)新吃法相對(duì)容易些。蘇式月餅里面的餡大多是肉餡，煎炒烹炸都可以。潮式月餅餅身較扁，餅皮潔白，以酥糖為餡，入口香酥，若實(shí)在吃不完，不妨將其中的酥糖餡取出，制作其他小吃�？傮w來(lái)講蘇式月餅最適合“拌”或“炒”，廣式月餅適合“蒸”或“煮”，而對(duì)于那些迷你月餅，若要將之內(nèi)餡取出便有些麻煩了，干脆連同月餅皮整個(gè)地進(jìn)行煎、炸。經(jīng)這樣處理過(guò)的迷你月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。
雖說(shuō)月餅的另類吃法挺多，但它畢竟還是應(yīng)時(shí)食品，不宜放過(guò)久，月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。
為了防止月餅的變質(zhì)，對(duì)吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。存放期間還要注意密封，防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食。為保證月餅的質(zhì)量新鮮，購(gòu)買盒裝月餅或散裝月餅時(shí)，均應(yīng)看清生產(chǎn)日期或出廠日期，以便掌握保存期。
“改良月餅”也要少吃
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，月餅不僅含有高熱量，油脂和糖類的含量也相當(dāng)高，網(wǎng)友發(fā)明的這些月餅甜品和月餅菜內(nèi)，糖類和油脂的含量則更高，因此提醒網(wǎng)友在享受口福的同時(shí)應(yīng)控制食用量，避免過(guò)多攝入糖類和油脂，而患有糖尿病、高膽固醇血癥等慢性疾病的人更應(yīng)該少吃月餅甜品和月餅菜。
一般來(lái)說(shuō)，在熬制月餅甜品時(shí)，應(yīng)注意少放糖;在制作月餅菜時(shí)，由于月餅所含的大多為豬油，因此最好不要長(zhǎng)時(shí)間煎炸，以免產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)。如果吃了月餅菜，就應(yīng)減少其他動(dòng)物性油脂的攝取量，蛋黃餡心的月餅含有較高的膽固醇，容易對(duì)心血管造成負(fù)擔(dān)，因此一周最好不要食用超過(guò)三顆蛋黃。同樣地，由于寵物的消化功能和人類有差異，因此盡量不要拿過(guò)于油膩的月餅飼喂寵物，以免造成消化功能紊亂。 (作者：鑫陳)
