食品安全問題關(guān)系國計民生，因此備受重視。春節(jié)將至，繼央視爆出人工假雞蛋的新聞之后，多地市場又出現(xiàn)大量的“人工合成豆腐”，迅速引來關(guān)注的目光。

但是令人擔憂的是，就我國現(xiàn)有法規(guī)來看，靠什么來規(guī)制“人工合成豆腐”卻成了一個問題�！斗前l(fā)酵類豆制品》中的國家標準只能規(guī)制經(jīng)制漿工藝制成的豆制品，而“人工合成豆腐”顯然不在此列，不受其約束。“人工合成豆腐”似乎鉆了法律的空子。

【區(qū)分】“人工合成豆腐”使用了大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等添加劑。

傳統(tǒng)豆腐的原材料，如果按照比重來排序，應該是水、大豆、消泡劑和凝固劑，而后兩種屬于食品級的添加劑，所占的比重加起來不超過3%。

那么，人工合成豆腐到底是不是豆腐，對人有沒有危害？

專家說：合成豆腐算不算豆腐還不好下結(jié)論，但是“人工合成豆腐”雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。

【法律界】從現(xiàn)有的法規(guī)來看，“人工合成豆腐”鉆了法律的空子。

非傳統(tǒng)工藝的豆腐生產(chǎn)，存在一個標準監(jiān)管盲區(qū)�，F(xiàn)有情況下，只要“人工合成豆腐”所添加的相關(guān)添加劑屬于合法添加范疇內(nèi)的，那么相關(guān)部門也就不好說它是不合格豆腐。

就目前的市場而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品，所適用的生產(chǎn)標準都是國家于2009年1月1日起實施的《非發(fā)酵類豆制品》國家標準。而該標準的適用前提必須是：經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。也就是說，如果是用其它工藝制成的豆制品，該標準對其并無約束力。

目前的標準下，國家對傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)下的豆制品蛋白質(zhì)含量有明確的規(guī)定，而合成豆腐雖然口感還是豆腐，但在蛋白質(zhì)含量上卻沒有任何說法。

那么就讓不受國家標準約束的人工合成豆腐在市場上任意泛濫嗎？顯然不能，我們期待有關(guān)部門及時做出應對，出臺相應措施規(guī)制人工合成豆腐，填補漏洞，讓人工合成豆腐沒有空子可鉆！