第一次聽說蔣安芳，是從一位家政公司的老板口中，“開了13年保姆公司，像蔣安芳這樣優(yōu)秀的保姆，只能用‘極為少見’來形容。”

她曾是個女企業(yè)家，也曾雇保姆照顧自己。

后來來了寧波，自己卻做起了保姆，現(xiàn)在一家富豪家里做保姆，月工資兩年前就已超過了5000元。

我一下對她很感興趣，她究竟是個怎樣的人？從企業(yè)家到保姆，是如何調(diào)整自己，自我適應的呢？同是做保姆，和其他保姆有何區(qū)別、怎么把工作做出色的呢？在富豪家做保姆，又是和東家怎么相處的？

輾轉聯(lián)系上了蔣安芳。

她現(xiàn)在的東家是寧波某集團總裁，住在百丈路上的一個高檔別墅區(qū)。

7日下午3點左右，在一幢帶花園的別墅前，我見到了她，黃色挑染的短發(fā)、咖啡色的棉衣、小腳褲，加上一雙尖頭黑皮靴。

花園邊上，黑色的鐵藝旋轉樓梯，連著上面兩層260平方米的主人住宅區(qū)。花園用白色的木柵欄圍著，木秋千隨風一蕩一蕩的。

蔣安芳的居室在第一層，近20平方米：雙人床、液晶電視、空調(diào)、墻壁上掛著幾幅壁畫……

采訪間隙，她看上去有些著急，東家晚上在家吃飯，菜要花些心思，有烤菜、梅干菜肉、冬筍老鴨湯……

都市快報：你平時都做寧波菜嗎，水平怎么樣？

蔣：是啊。我做過的前后兩個富豪雇主，都是寧波人，愛吃寧波菜。像烤麩、螃蟹、咸菜黃魚，都經(jīng)常吃。

要說水平，我現(xiàn)在最拿手的就是燒寧波菜，至少前后我工作過的兩家富豪雇主都很滿意，呵呵。

前段時間，以前的雇主還托人帶話，希望我能夠回去，因為我做的菜干凈好吃。

都市快報：水平怎么練出來的呢？

蔣：都是在雇主家練出來的。每次看他們吃好飯，我都問一遍：哪里不夠好，我記下這次放多少鹽，根據(jù)雇主的口味，一點一點調(diào)出來。

還到處向人打聽，怎么選螃蟹？烤菜怎么烤？

我去過江東一家烹飪學校上課，學營養(yǎng)搭配，學正規(guī)寧波菜的做法�，F(xiàn)在我已拿到初級廚師資格證書了。

旁白：

蔣安芳，49歲，安徽阜陽口子鎮(zhèn)人。

上個世紀80年代，她從做服裝生意起家，開過磚窯廠、煤餅廠，最終投資養(yǎng)殖場養(yǎng)雞，苦苦奮斗，成了阜陽當?shù)匦∮忻麣獾?ldquo;致富帶頭人”，手下有幾十號工人。

洗衣、做飯、打掃……對蔣安芳而言，以前這些離她的生活很遠很遠。

如果說2003年某月的某一天，蔣安芳的生活依然順理成章地進行著。那么不久之后，命運的轉盤悄悄轉動，是她萬萬沒有想到的。

都市快報：能描述下，以前自己做企業(yè)時，平時生活是怎樣的嗎？

蔣：早上起床，保姆會把早飯煮好端到桌上。吃完早飯，就趕到養(yǎng)殖場去，聽工人匯報養(yǎng)殖場的情況。有時候，我還要去阜陽市里開座談會，作為“致富帶頭人”，和別的養(yǎng)殖戶交流養(yǎng)殖經(jīng)驗。

都市快報：從女老板到保姆，能談談那一段巨變嗎？

蔣： 2003年，養(yǎng)殖場出現(xiàn)了危機，成批成批的雞生病死掉，剩下的雞也不下蛋。到最后，辛苦攢下來的家業(yè)全沒了，連房子也賠了進去，那是我感覺最絕望的一次。我決心到大城市闖一闖。

剛到寧波，想自己創(chuàng)業(yè)，賣過早點，每天兩三點起來干活，熬到眼睛都腫掉，可是我發(fā)現(xiàn)，要在大城市打拼，更難。

我漸漸認清了現(xiàn)實，決定給別人打工。

都市快報：原來是雇保姆照顧自己，現(xiàn)在給別人做保姆，心理上能轉過彎來嗎？

蔣：剛做保姆那會，是挺痛苦的。很怕被老家的人知道自己在做保姆。

后來慢慢認清了現(xiàn)實：人干嗎要活在過去，就算做保姆，也要做得比別人好。我還要回家蓋大別墅，一樣能證明我不是個沒用的人。

原來雇過保姆，對我也是個幫助，至少我更理解雇主的想法。

都市快報：也可以有其他選擇，為什么選擇做保姆？

蔣：初中就畢業(yè)了，現(xiàn)在40多歲，想找份好工作很難。想了很久，最適合我做的，就是保姆。

都市快報：現(xiàn)在是不是覺得當初的選擇沒錯？

蔣：那倒不是。一開始是難啊，我過不了自己這關，也有過看不起自己的日子，足足做了3年的思想斗爭。

現(xiàn)在再回頭看這個選擇，還是覺得，自己跑出來打工，像個“逃兵”。

旁白：

2006年，蔣安芳決心來寧波，兒子和媳婦都在這個城市工作。當初家人集體反對，現(xiàn)在她終于立穩(wěn)了腳跟，2007年時，月薪就已經(jīng)超過了5000元。

在寧波保姆市場上，這已是一個“天價”。

怎么會放棄自己企業(yè)去做保姆的

富豪家做保姆有什么特別要求嗎？

都市快報：在富豪家做保姆，有什么不一樣嗎？

蔣：心理壓力特別大。兩家富豪雇主對生活的要求都很高。倒不是他們每天吃什么山珍海味，其實他們吃得也很普通。

比方說早餐：也就是白粥油條。但得扣準每個人起床的時間來做。有時候，每個人起床時間的不同，得做4頓早飯。中午：3到4個菜，晚上6菜1湯。得葷素搭配，營養(yǎng)均衡。

做菜很花時間。比如吃螃蟹，得用干凈的刷子，把每個腳都刷干凈；吃青菜，得切成十字花形，層層都要洗干凈，而且菜梗之間不能斷；吃芹菜，外面的粗筋桿都要剝掉；黃花菜，每一根硬頭都要掐掉；吃烤麩，做配料的每一顆花生衣都要剝干凈；吃紅燒肉，肉質顏色必須到位……

洗盤子，得“左三圈右三圈”，用水沖洗不能少于4遍。擦干后的效果，必須光潔如新……

洗衣服，全部都要用手洗。因為衣服都很珍貴，一件小背心，可能都得好幾萬塊錢。洗好，老板娘都是親自熨衣服的。我一個月休息兩天，平時每天神經(jīng)都要繃得很緊，這樣一來，壓力自然就大了。

都市快報：聽中介說，你先前的一個雇主，一個月里，負責打掃的保姆就換了20個，究竟打掃的要求有多高？你是怎么堅持下來的？

蔣：專門負責打掃衛(wèi)生的工資也有3500元，但這活也很難做。雇主家的地板和家具，都很高檔。清洗都有專門的洗滌劑。光地板的保養(yǎng)，就比得上一堂課了。

如果不是非常仔細小心，很容易出錯。