記者今晨從香港消費(fèi)者委員會了解到，通過對90款不同類型的油炸小食品測試發(fā)現(xiàn)，89個樣本含有致癌物丙烯酰胺。其中，薯片含量普遍偏高，珍珍薯片燒烤味被驗(yàn)出每公斤含3000微克丙烯酰胺，含量最高。

　　報(bào)告指出，一般來說，含豐富碳水化合物而又薄又脆的食物，經(jīng)高溫烹調(diào)后，丙烯酰胺的含量較高。在所有調(diào)查的90個樣本中，僅由木薯淀粉制成的明輝牌印尼蝦片，檢測不到該物質(zhì)。

　　在快餐店抽驗(yàn)的炸薯?xiàng)l等食品中，丙烯酰胺的含量每公斤有15微克至890微克。餅干及餅類零食樣本，每公斤有32微克至2100微克。谷類早餐的含量相對較低，每公斤有29微克至460微克。

　　此次調(diào)查主要為香港市面90款食物樣本，包括零食、炸薯?xiàng)l及餅類零食、谷類早餐。本次調(diào)查檢出含丙烯酰胺比較高的樣本主要為一些薯片和一個餅類食品。而米餅樣本的含量則較低。

　　香港食品安全中心首席醫(yī)生蔡敏欣昨日表示，國際及香港現(xiàn)時未有法律規(guī)范食物中的丙烯酰胺含量，雖然該物質(zhì)可以排出體外，但人體接觸已構(gòu)成風(fēng)險(xiǎn)。

　　馬上就訪

　　珍珍薯片網(wǎng)上熱銷 薯片大鱷聲稱產(chǎn)品符合規(guī)定

　　記者今天上午了解到，珍珍薯片屬于廣州市百宜食品有限公司。但該公司工作人員拒絕正面接受記者采訪。記者注意到，珍珍系列食品在大陸主要是在網(wǎng)上銷售。

　　記者在悠購網(wǎng)、淘寶網(wǎng)等多個購物網(wǎng)站都發(fā)現(xiàn)了該系列產(chǎn)品。其中珍珍薯片在悠購網(wǎng)上售價(jià)4.3元，口味包括燒烤味、香蔥味等8種，記者粗略計(jì)算了一下，僅一家網(wǎng)店購買這種薯片的消費(fèi)者就有2000多人。

　　針對薯片含有致癌物質(zhì)，記者采訪了好麗友、品客等品牌，好麗友表示，國內(nèi)在售的薯愿都是符合國家規(guī)定的。此外，好麗友相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，薯片中含有什么物質(zhì)產(chǎn)品配料表中都有詳細(xì)的列出。

　　丙烯酰胺致癌？別吃太多就沒事

　　“高淀粉食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺，并不是一個新發(fā)現(xiàn)，不用過分緊張，每天只要不過量食用就沒問題。”北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒科的郝鳳桐主任說，中國人早餐常吃的油條里，就含有一定量的丙烯酰胺。

　　醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)顯示，丙烯酰胺會對人體的周圍神經(jīng)造成損傷，但是并未完全肯定會導(dǎo)致人體臟器出現(xiàn)癌變的可能性。

　　不過，有資料顯示，淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。因此，香港食品安全中心建議市民盡量少吃經(jīng)高溫加工的植物性食物，不宜過度烹煮食物，包括加熱時間太長或溫度過高，并保持均衡飲食，多吃蔬果。