《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》正在公開征求意見,該稿清理整合了部分國內(nèi)產(chǎn)品污染物的限量規(guī)定，取消硒、鋁、氟、稀土的限量規(guī)定，增加了錫和硝酸鹽等物質(zhì)的限量規(guī)定。

本報訊 記者昨日從衛(wèi)生部獲悉，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》正在公開征求意見（下稱“意見稿”），該稿清理整合了部分國內(nèi)產(chǎn)品污染物的限量規(guī)定，增加了食品原料可食用部分的定義，取消硒、鋁、氟、稀土的限量規(guī)定，但是同時也增加了對罐頭制作中會用到的錫，以及防腐常用到的硝酸鹽等物質(zhì)的限量規(guī)定。

多種食品被列入重點

據(jù)悉，為貫徹《食品安全法》及其實施條例，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員秘書處組織成立食品污染物限量的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)整合完善工作組，分析參考CAC、歐盟、澳大利亞、新西蘭、日本、美國等國家和我國香港、臺灣等地區(qū)食品中的污染物限量標(biāo)準(zhǔn)及其規(guī)定，根據(jù)我國食品中污染物的監(jiān)測結(jié)果，結(jié)合我國居民膳食污染物的暴露量及主要食物的貢獻(xiàn)率，將貢獻(xiàn)率超過5%~10%的食品或食品類別以及熱點關(guān)注的食品列入關(guān)注重點。

所謂特別重點關(guān)注的食物，按大類（如蔬菜）、亞類（如葉菜）、品種（如菠菜）、加工方式（如罐頭菠菜、干食用菌）為主線，意見稿盡量以大類和亞類為主整合限量，輔以品種和加工方式例外單列，提出我國需要制定限量指標(biāo)的污染物項目和食品類別以及適合我國國情的食品污染物國家安全標(biāo)準(zhǔn)建議值。

涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項

本次清理工作共涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)86項，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)35項，食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)76項，有關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)411項等，涉及的污染物指標(biāo)17項。

意見稿新增限量規(guī)定物質(zhì)

硝酸鹽:在肉品中常被用來防腐和保鮮的硝酸鹽，被意見稿新納入到限量規(guī)定的范圍。編制說明指出，除嬰幼兒配方及輔助食品以及飲用水中涉及硝酸鹽限量要求外，由于膳食硝酸鹽暴露主要來自蔬菜，我國制定了蔬菜中硝酸鹽限量國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 19338-2003），但國際上僅有歐盟制定了分季節(jié)控制的蔬菜中硝酸鹽限量，鑒于硝酸鹽與蔬菜中維生素C存在動態(tài)相關(guān)且在蔬菜中硝酸鹽是一個變化、不可控制的參數(shù)。為此，考慮到操作性問題，不對蔬菜中硝酸鹽設(shè)限量管理要求。

錫:罐頭食品中會用到的錫，在意見稿中也提出了限量要求為250毫克/公斤，如果是罐裝嬰幼兒配方及輔助食品則低至50毫克/公斤。

意見稿取消限量規(guī)定物質(zhì)

氟:對于取消部分限量規(guī)定，意見稿的編制說明也作出了解釋。例如氟，說明稱其為人體必須微量營養(yǎng)素，CAC、歐盟等未將氟作為食品污染物進(jìn)行管理，僅有WHO、CAC針對生活飲用水和礦泉水中氟的指標(biāo)規(guī)定。為此，參照國際上的管理要求，不再將氟列入我國食品污染物管理。

稀土:對于稀土，說明表示參照國際上對稀土元素的管理及我國相關(guān)食品的污染現(xiàn)實，取消對糧食、蔬菜、水果、花生仁、馬鈴薯、綠豆、茶葉等植物性食品中稀土限量要求。

鋁:至于鋁，說明表示為避免GB 2762和GB 2760對面制食品中鋁殘留限量管理的重復(fù)及交叉，建議面制食品中鋁的限量納入GB2760管理，GB 2762不再列入面制食品中鋁的限量指標(biāo)。