養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有多大、增速有多快？目前沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行過(guò)確切的統(tǒng)計(jì)，但專家認(rèn)為，看看全國(guó)的綠豆價(jià)格和銷量便可窺見一斑。在張悟本綠豆可以治病的“號(hào)召”下，現(xiàn)在綠豆時(shí)有脫銷的新聞，價(jià)格也已經(jīng)是2009年同期的三四倍。正是這種對(duì)食療欲望爆棚的現(xiàn)狀，讓更多的游資瘋狂進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。
產(chǎn)業(yè)增速過(guò)快，難免魚龍混雜。在藥食同源政策引發(fā)的“復(fù)雜”局勢(shì)下，企業(yè)要注意把握邊界，做到既分享到養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)帶來(lái)的收益，又避免因判斷失誤而陷入發(fā)展的誤區(qū)。
沿著北京東西向交通大動(dòng)脈平安大街東行，距離燈紅酒綠的夜生活區(qū)后海不遠(yuǎn)處，有一條不算大的胡同，叫做愛民街。
2010年6月4日下午，在這條街的北口聚集著不少人，有的人站在街兩邊等待，有的人在屋里焦急地排著隊(duì)。
聽口音，這些人來(lái)自天南海北，人數(shù)近百。他們都在等著一個(gè)人給他們開出食療的“良方”。這個(gè)人就是北京大道堂中醫(yī)養(yǎng)生研究院（以下簡(jiǎn)稱大道堂）的院長(zhǎng)劉逢軍。每周五、周六兩天，是劉逢軍出診的時(shí)間。每到此時(shí)，都有各地的數(shù)百“粉絲”慕名而來(lái)，擁擠在他的診所周圍，盡管他看一個(gè)顧客所花費(fèi)的時(shí)間平均也就是30秒鐘甚至更少。
張悟本和他的悟本堂早已淹沒(méi)在電視臺(tái)、報(bào)紙以及社會(huì)各界的口誅筆伐中，但是，以食療為名招徠顧客的商業(yè)機(jī)構(gòu)的熱情卻依然熱度不減。原因無(wú)它，來(lái)錢快，利潤(rùn)豐厚！
半天看400多個(gè)“顧客”
大道堂的創(chuàng)辦者非常明確食品和藥品的區(qū)別，主動(dòng)避開以免引起爭(zhēng)端。
大道堂坐落在愛民街北口向南十幾米處，分上下兩層。距其不遠(yuǎn)處，是一家軍事單位的大院。
走近這家機(jī)構(gòu)，“北京大道堂”幾個(gè)斗大的字頗為引人注目。在其門臉兩側(cè)，掛著一副對(duì)聯(lián)，右聯(lián)是“懸壺濟(jì)世道法自然”，左聯(lián)是“化繁為簡(jiǎn)以簡(jiǎn)制繁”，雖然不算合轍押韻，但也算能畫龍點(diǎn)睛地總結(jié)出這家非醫(yī)非藥的機(jī)構(gòu)能夠安身立命的玄妙之處。
下午兩點(diǎn)多鐘，大廳已經(jīng)聚集了幾十人，有的坐在兩排靠墻的椅子上，剩下的則擁擠在劉逢軍的玻璃診室前等待就診，還有一些人圍在前臺(tái)掛號(hào)。前臺(tái)服務(wù)員表示，劉院長(zhǎng)的號(hào)已經(jīng)掛滿，如果要掛，只有預(yù)約下周。劉逢軍只在周五、周六出診，周五上午只看30個(gè)人，每人咨詢費(fèi)301元，周五下午和周六上午各咨詢310人，每人31元。
半天看310人，也就是說(shuō)3個(gè)多小時(shí)看300多人，其中還包括劉院長(zhǎng)上廁所、休息、處理其他事情的時(shí)間，每個(gè)人也就幾十秒鐘，怎么會(huì)這么快？在大堂的一個(gè)告示中，劉逢軍表示，這種看法是他獨(dú)創(chuàng)的一個(gè)技術(shù)，他將中醫(yī)望、聞、切、問(wèn)改進(jìn)為只用“望”即可。“劉院長(zhǎng)看一個(gè)病人平均也就30秒鐘。”一位時(shí)常來(lái)這做調(diào)理的大爺說(shuō)。
記者當(dāng)場(chǎng)測(cè)算，即使只算掛號(hào)費(fèi)，劉逢軍出診的每半天都可收入近萬(wàn)元，兩天近3萬(wàn)元。而這在大道堂的收入中只是很少的一部分，更多的收益來(lái)自賣食療產(chǎn)品所得。
顯然，大道堂的創(chuàng)辦者非常明確食品和藥品的區(qū)別，主動(dòng)避開以免引起爭(zhēng)端。在大堂貼的告示上對(duì)出售的產(chǎn)品有這樣的明文解釋：“該產(chǎn)品是經(jīng)國(guó)家主管機(jī)關(guān)批準(zhǔn)的藥食同源的產(chǎn)品，是食品，”同時(shí)，還明確寫明這些產(chǎn)品不具藥品的特殊功能，顧客“如果求醫(yī)問(wèn)藥，請(qǐng)到醫(yī)院”，而研究院的養(yǎng)生師只是提出調(diào)養(yǎng)意見，研究院配好的調(diào)養(yǎng)食品由顧客自愿購(gòu)買。
大道堂將其養(yǎng)生食品稱為“大道八寶”。一位五六十歲的男子購(gòu)買完食品后正要騎車離開，記者看到，大道堂給他開了9種調(diào)理食品，從“一寶”到“八寶”，外加一個(gè)“元?dú)鈱?rdquo;，每一“寶”一盒的價(jià)格都是22元。而據(jù)記者了解，所謂“一寶”到“八寶”即由藥食同源目錄中87種中藥材調(diào)理而成。據(jù)就醫(yī)者介紹，在開方的時(shí)候，劉逢軍會(huì)根據(jù)顧客“氣色”的不同開不同的盒數(shù)，比如“一寶”開3盒、“二寶”不開，“三寶”開2盒等等。每開一寶，還要在養(yǎng)生調(diào)理手冊(cè)上注明幾點(diǎn)吃，每次吃幾粒。這次給他開了10盒，220塊錢，吃15天。
以此計(jì)算，就算300多人只有一半購(gòu)買了“大道八寶”，銷售額也在3萬(wàn)元以上，加上劉逢軍掛號(hào)收入近2萬(wàn)元，周五的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)不下5萬(wàn)元，還沒(méi)算其他養(yǎng)生師的掛號(hào)、銷售收入以及養(yǎng)生光盤的銷售收入。而6月4日下午，排隊(duì)的人早已超過(guò)310人，一位顧客說(shuō)他持的是400多號(hào)。這只是大道堂周五一天的經(jīng)營(yíng)情況。按此測(cè)算，大道堂每年銷售額上千萬(wàn)元不成問(wèn)題。
光看照片也能開“方”
劉逢軍只是對(duì)每張照片看了幾眼，然后就給每個(gè)照片上的人依次開了“方子”。
樓梯上，一對(duì)外地來(lái)的夫婦正在合計(jì)：“一寶5盒，二寶6盒，三寶、四寶還缺2盒，我們到藥房去取吧。”看來(lái)，這對(duì)外地夫婦來(lái)一次北京不容易，索性就多買點(diǎn)回家備著吃。
記者走到玻璃診室前，這里可以透過(guò)玻璃清楚地看到劉逢軍是如何給顧客咨詢的。
經(jīng)過(guò)叫號(hào)，每次進(jìn)入診室的都是八九個(gè)人，每個(gè)人30秒左右。這點(diǎn)時(shí)間，劉逢軍根本沒(méi)空和顧客多聊，很多情況下都是患者在說(shuō)，劉逢軍一邊看幾眼顧客的臉，一邊飛快地在養(yǎng)生咨詢手冊(cè)上勾下顧客要買哪些“寶”，每“寶”買幾盒，隨之將手冊(cè)交給助手，然后就是下一位患者。
這時(shí)，一位外地來(lái)的女士的舉動(dòng)讓記者吃了一驚。只見她從包里掏出十幾張照片，交給劉逢軍。劉逢軍只是對(duì)每張照片看了幾眼，然后就給每個(gè)照片上的人依次開了“方子”，每張照片望診的時(shí)間甚至連10秒鐘都不到。
記者在這位女士出門時(shí)追上了她。她告訴記者，鄰居的一些老人行動(dòng)不便，都由她帶著照片來(lái)會(huì)診。每張照片一式兩張，一張正面照，一張露出舌苔，每張像素都要在500萬(wàn)以上才行。這次帶來(lái)會(huì)診，每對(duì)照片她都掛了31元的號(hào)。
這種不中不西的診斷方法顯然讓人驚詫，其高效率更是讓人驚嘆。不過(guò)，顧客中對(duì)此也有抱怨之聲。“30秒鐘能干什么！我都沒(méi)來(lái)得及說(shuō)說(shuō)我的情況，他已經(jīng)把我的手冊(cè)交給下一位了。”一位外地顧客抱怨，“我問(wèn)他是不是還能吃辛辣的食物，他點(diǎn)頭表示同意，結(jié)果取過(guò)手冊(cè)我一看，他卻在‘養(yǎng)生師叮囑’一欄的‘忌酒、辛辣、溫?zé)嵝允澄?rsquo;處打了個(gè)勾。”這位顧客上次開了一個(gè)月的用量，還沒(méi)有吃完，這次她將信將疑，決定不按照“方子”開的買那么多。
