美國醫(yī)學研究院定于21日公布報告，建議食品和藥物管理局對食品行業(yè)用鹽量設定硬性限制。

　　藥管局局長瑪格麗特·漢伯格20日說，藥管局傾向于讓食品制造商“自愿”減鹽，但可能以合伙關系參與行動，幫助民眾逐步減少食鹽攝入量。

　　看好“自愿減鹽”

　　漢伯格說：“我們相信，能夠取得自愿減鹽的實質性成果。我們正策劃一項（應對）策略，涉及以合伙關系參與行動。”

　　美國《華盛頓郵報》援引藥管局消息人士的話報道，藥管局正綜合考慮食品制造商和研究人員的意見，準備逐步把民眾口味調“淡”。

　　美聯(lián)社評論說，這一做法意在幫助消費者和生產工藝逐漸適應“新口味”。

　　最近一段時間，美國不少食品生產商宣布“自愿”減鹽。

　　康納格食品公司、卡夫食品公司、通用磨坊食品公司和薩拉·李公司等相繼宣布，將減少旗下產品的含鹽量。百事公司打算在2015年前把旗下主要品牌食品的平均含鹽量下調25％。

　　美國食品雜貨商協(xié)會飲食健康與營養(yǎng)部門資深經理梅利莎·穆思克說：“我們正自發(fā)努力。”

　　呼吁硬性設限

　　不少食品健康研究人員認為，如果藥管局能夠出臺行業(yè)規(guī)范，減鹽效果將更加明顯。

　　醫(yī)學研究院報告顯示，人體每日需攝入大約1500毫克鹽，以維持身體正常機能，而美國人眼下平均攝入量超過3400毫克，比正常需求高1倍有余。這些鹽大多來自加工食品和飯店食物。

　　醫(yī)學研究院研究小組負責人簡·亨尼說：“過去40年來，我們知道鹽與高血壓以及一些威脅生命的疾病之間存在關聯(lián)。不過，沒能減少飲食含鹽量。”

　　先前研究顯示，人體攝入鹽越多，罹患高血壓幾率越高，中風和心臟病等發(fā)病率也相應升高。

　　研究人員希望藥管局對不同種類食品含鹽量有區(qū)別地設限，最終幫助民眾減少鹽攝入量。

　　約翰斯·霍普金斯—布隆伯格公共衛(wèi)生學院流行病學家謝里爾·安德森說：“我們不能指望由個人作出貢獻。”

　　承認任重道遠

　　研究人員承認，減少食物含鹽量面臨挑戰(zhàn)。鹽與食品添加劑不同，為人體必需且不存在替代物。

　　醫(yī)學研究院研究小組成員、賓夕法尼亞州心理學家加里·比徹姆說，鹽的另一項作用在于，關乎“口感”。比如，鹽不僅給湯帶去咸味，還讓口味“更濃厚”。

　　一名消息人士告訴《華盛頓郵報》記者：“這（減鹽）將是一項10年計劃……我們討論的是一種應用廣泛的調味品和一代人固有的飲食習慣。”

　　小組負責人簡·亨尼說：“這不是一蹴而就的工程，但重要且有必要的是（現在）開始，盡管這可能耗時數年。”

　　不過，代表食品制造商的鹽研究所發(fā)出不同聲音。

　　這家機構技術與規(guī)范事務負責人莫頓·薩廷說，沒有研究顯示，食用鹽必然引發(fā)健康問題。“人體攝入的鹽多，排出的也多，不存在過量說法。”藥管局若出手限制，對公眾而言將意味“災難”。

　　陳立希（新華社今天上午供本報特稿）