美國(guó)加州議會(huì)通過了兩項(xiàng)專門針對(duì)中?小學(xué)食品和飲料銷售的法案，對(duì)公立學(xué)校內(nèi)銷售的食品?飲料的成分提出明確規(guī)定，在校園銷售的食品，所含脂肪的卡路里含量不得超過35%，其中來自飽和脂肪的卡路里含量不得超過10%，糖分的含量也不得超過35%?飲料必須含有50%的果汁成分，并且不得帶有任何甜味添加劑?
“精細(xì)”加工導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失
1.將土豆切片?切條后，放入200℃的高溫油中炸后，土豆中含的維生素全部被破壞，生產(chǎn)出來的薯片?薯?xiàng)l不僅含有大量的油脂和氧化物質(zhì)，同時(shí)還含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺?還有采用蝦或魷魚做原料的膨化食品，經(jīng)過油炸后，其含有的蛋白質(zhì)都會(huì)被氧化?
2.在罐頭的制作過程中，由于原料的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分都保存在采摘的瞬間，所以生產(chǎn)廠家為了保持色佳味美，經(jīng)常要添加一些營(yíng)養(yǎng)素及輔料，如人工色素?香精?甜味劑?幾乎所有的罐頭食品中都要添加防腐劑?
3.水果中含有的維生素很容易丟失?用清水浸泡10分鐘，維生素C會(huì)損失10%左右?再加上高溫?堿液的浸泡，維生素更是加速被破壞?經(jīng)過么一番繁瑣的加工過程，果脯中的維生素可謂是已經(jīng)所剩無幾?同時(shí)，在加工過程中為了防止水果腐爛添加了致癌物質(zhì)亞酸鹽，高鹽分的攝取對(duì)人體健康都是有害的?
4.爆米花是由玉米加工而成，它富含纖維，熱量很低，幾乎不含糖?鹽和脂肪?但是，現(xiàn)在的微波爐爆米花為提高口感，加入了大量附加成分，過多的糖分和香精對(duì)人身體有害?此外，街頭加工使用的高壓爐都是對(duì)身體有害的鉛制爐?
5.方便面的制作更是添加了防腐劑和香精，都可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響?而燒烤食品，高溫不僅破壞了維生素，還會(huì)導(dǎo)致肉制品中所含的蛋白質(zhì)炭化變性?煙霧中含有致癌物質(zhì)——三苯四丙吡，還會(huì)熏到食物上?
“垃圾食品”市場(chǎng)逐漸萎縮
近幾年來，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師們?cè)诖罅粲跸M(fèi)者盡量少吃或不吃“垃圾食品”?美?英等國(guó)政府已明確加強(qiáng)對(duì)薯片等食品的廣告控制?
美國(guó)加州議會(huì)通過了兩項(xiàng)專門針對(duì)中?小學(xué)食品和飲料銷售的法案，對(duì)公立學(xué)校內(nèi)銷售的食品?飲料的成分提出明確規(guī)定，在校園銷售的食品，所含脂肪的卡路里含量不得超過35%，其中來自飽和脂肪的卡路里含量不得超過10%，糖分的含量也不得超過35%?飲料必須含有50%的果汁成分，并且不得帶有任何甜味添加劑?該法案將炸薯?xiàng)l?可樂等食物擋在了校門之外?
據(jù)記者了解，在英國(guó)，這類食品的銷售總量已從2002年的306000噸下降到2005年的268000噸?
泰國(guó)衛(wèi)生部促進(jìn)健康辦公室建議有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的審查和廣告管理，并禁止在學(xué)校內(nèi)銷售汽水和零食?
在南非，南非肥胖控制部門提議，政府應(yīng)該對(duì)高脂肪?高熱量的快餐和含糖軟飲料等不健康食品征高稅，以應(yīng)對(duì)南非日益凸顯的肥胖問題?
改進(jìn)加工方式是出路
果蔬脆片都是采用新鮮的水果和蔬菜加工而成，原料本身都具有營(yíng)養(yǎng)元素，但經(jīng)過油炸后營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)被破壞掉，同時(shí)還成為高油?高脂的食品?其實(shí)，“垃圾食品”中的薯片?話梅蜜餞?羊肉串?水果罐頭，其原料本身都富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，但是由于不恰當(dāng)?shù)募庸し绞�，最終讓它們成了“垃圾食品”?
遠(yuǎn)離垃圾食品保健康
對(duì)照一下我們每天吃的食物，有多少屬于垃圾食品呢?不可否認(rèn)，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會(huì)接觸到，絕對(duì)一點(diǎn)垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情?但是，盡量避免多吃這些食品我們還是能做到的!
其實(shí)，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括：一是最佳水果，依次是木瓜?草莓?橘子?柑子?獼猴桃?芒果?杏?柿子和西瓜?二是最佳蔬菜，包括紅薯(既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首)?蘆筍?卷心菜?花椰菜?芹菜?茄子?甜菜?胡蘿卜?薺菜?苤蘭菜?金針菇?雪里蕻?大白菜?三是最佳肉食，包括鵝?鴨肉(其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟)?雞肉?新鮮魚?蝦類?四是最佳湯類，雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒?支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用?五是最佳食用油：玉米油?米糠油?芝麻油?橄欖油?花生油等尤佳，植物油與動(dòng)物油1：0.5為宜?六是最佳護(hù)腦食物菠菜?韭菜?南瓜?蔥?椰菜?柿子椒?豌豆?番茄?胡蘿卜?小青菜?蒜苗?芹菜等蔬菜，核桃?花生?開心果?腰果?松子?杏仁?大豆等殼類食物以及糙米飯?豬肝等?簡(jiǎn)言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜?水果?肉類?主食等，都是健康食品?
