圖片來源：《明報》

　　據(jù)香港《明報》報道，美國舊金山食品科技公司Hampton Creek，研發(fā)出植物制的人造雞蛋及蛋黃醬等，獲長江實業(yè)主席李嘉誠旗下私人投資公司“維港投資”領(lǐng)頭，與其他投資者聯(lián)合注資2300萬美元(約1.8億港元)。李嘉誠早前親身試食“炒人造蛋”，表示隨著全球人口增加，市場需要“更有效、更環(huán)保、更有質(zhì)素”的食物選擇，故拍板投資。香港營養(yǎng)師說，“植物蛋”或含與天然雞蛋相同的胺基酸組合，但強調(diào)天然雞蛋的其他營養(yǎng)價值都非常高。

　　豆類制蛋醬稱平過真蛋

　　李嘉誠在注資公告中表示，“維港投資”聯(lián)同雅虎創(chuàng)辦人楊致遠等投資者，向食品科技公司Hampton Creek提供2300萬美元融資，折合約1.8億港元。美國《福布斯》報道稱，當中“維港投資”注資了約1550萬美元(約1.2億港元)，但代表李嘉誠的公關(guān)公司表示未有相關(guān)數(shù)據(jù)提供。據(jù)Hampton Creek創(chuàng)辦人Josh Tetrick指出，與李嘉誠商談合作前并不認識對方，直至在網(wǎng)上“google”其名字，才知道李是香港著名富豪。Tetrick在其公司 facebook寫道，日前親自赴港與李會面，李嘉誠還當場炮制“全球首只”植物蛋。

　　Hampton Creek主要是將幾種豆類植物混合，制作出味道及營養(yǎng)價值與真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作制作面包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產(chǎn)品售價較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質(zhì)與膽固醇，相信更健康。據(jù)外電報道，植物蛋售價較真蛋便宜19%。

　　美國已有售盼拓華市場

　　人造蛋黃醬去年起已在美國發(fā)售，計劃進一步擴展至全球。Tetrick說，一般美國雞場會將母雞困于又窄又暗的籠，逼它們進食大量谷物和粟米，讓它們不停生蛋，但“植物蛋”不需養(yǎng)雞，也不需使用飼料，可使成本下降。內(nèi)地市場的蛋制品量占全球38%，該公司期望透過李嘉誠的投資，可進軍內(nèi)地。除了李嘉誠，其實“植物蛋”已獲PayPal創(chuàng)辦人蒂爾(Peter Thiel)及微軟創(chuàng)辦人比爾蓋茨支持開發(fā)。

　　營養(yǎng)學者：真蛋蛋白質(zhì)最優(yōu)質(zhì)

　　香港中文大學食品及營養(yǎng)科學課程主任張志強說，天然雞蛋內(nèi)有最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，只要透過不同豆類等植物，使其胺基酸組合與雞蛋相同，便可有同樣成分，“單一植物未必得，但混合不同植物就有可能，就等于你食完豆食一些谷物，落到肚都會有咁多營養(yǎng)”。不過，他強調(diào)天然雞蛋有不同好處，如維他命及適當?shù)哪懝檀剂�，故他不認為新制品可取代天然雞蛋。