不知從何時(shí)開始，民間紛紛傳言大蒜具有預(yù)防甲流的功能。不少媒體還引用不知出處的消息稱，美國(guó)醫(yī)學(xué)專家將大蒜列為九大“消毒蔬菜”之首，而且還因此引發(fā)了國(guó)外消費(fèi)者的搶購(gòu)。

　　但是據(jù)CBN記者調(diào)查，最近大蒜的銷量未見得有爆炸性的增長(zhǎng)，出口也不如媒體宣傳的那么強(qiáng)勁。那么到底是什么樣的“基本面”支撐了大蒜價(jià)格的瘋漲？

　　甲流拉動(dòng)有限

　　CBN記者在濟(jì)南某超市發(fā)現(xiàn)，蒜用白色的小袋裝著，一共4頭，標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)凈重0.22千克，價(jià)格是3.62元，每公斤約16.5元，這個(gè)價(jià)格已經(jīng)接近甚至超越豬肉價(jià)。

　　“蒜價(jià)瘋漲的最根本原因還是供求關(guān)系，所謂大蒜可以防甲流的說法，對(duì)消費(fèi)有拉動(dòng)，但很有限。”金鄉(xiāng)大蒜現(xiàn)貨交易市場(chǎng)的一位分析人員告訴CBN記者。

　　鐘南山日前也表示，大蒜確實(shí)有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據(jù)表明，大蒜有預(yù)防甲流的功效。

　　大蒜防甲流，或許只是個(gè)噱頭。此外，大蒜出口的數(shù)量，事實(shí)上并沒有大幅度增長(zhǎng)。

　　商務(wù)部對(duì)外貿(mào)易司的數(shù)據(jù)顯示，今年前8個(gè)月，中國(guó)出口大蒜數(shù)量同比僅增長(zhǎng)了1.2%。不過有意思的是，8月份，同比出口數(shù)量下降22.0%，但金額卻增長(zhǎng)70.0%，平均單價(jià)增長(zhǎng)117.9%，呈現(xiàn)量跌價(jià)升的態(tài)勢(shì)。

　　事實(shí)上，從產(chǎn)量角度看，由于去年“蒜賤傷農(nóng)”影響了農(nóng)民種植積極性，種植面積大幅下降。

　　根據(jù)中國(guó)大蒜網(wǎng)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字：2007年全國(guó)各地共計(jì)種植大蒜1010萬畝，2008年降到555.5萬畝。

　　曹東哲告訴CBN記者，去年受金融危機(jī)影響，市場(chǎng)需求低迷，加上大蒜需要冷藏保存，儲(chǔ)藏成本相對(duì)較高，很多蒜農(nóng)都虧怕了，今年放棄了大蒜種植，供應(yīng)量也大幅減少。

　　顯然，是中國(guó)產(chǎn)量的銳減，疊加國(guó)外對(duì)大蒜需求的上升導(dǎo)致了大蒜出口價(jià)格的劇增。

游資推手

　　但是單純的供求關(guān)系是否足以引發(fā)大蒜價(jià)格幾十倍的暴漲？

　　濟(jì)南市一位長(zhǎng)期從事大蒜貿(mào)易的商人蘇濤告訴CBN記者，大蒜幾十倍上漲，除了供求關(guān)系決定之外，炒家也是重要因素。

　　金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匾晃粌?chǔ)蒜商向CBN記者坦言：“多存一個(gè)月，每噸蒜多賺2000元，坐等著就可以收起錢。”

　　“游資太兇猛，無法控制。”蘇濤告訴CBN記者，看到大蒜生意好，各方面的資金都進(jìn)來了，“有的時(shí)候，可以將金鄉(xiāng)縣銀行的款都提光。”

　　他說，金鄉(xiāng)的大蒜交易市場(chǎng)，有時(shí)候一天的交易額就在數(shù)億元。

　　據(jù)蘇濤透露，這中間有溫州的炒客，也有山西的煤老板。而游資炒作又放大了市場(chǎng)的供求。

　　“從一個(gè)冷庫拉到另一個(gè)冷庫，簡(jiǎn)單一出一進(jìn)之間，一輛小車就進(jìn)來了。”金鄉(xiāng)的儲(chǔ)蒜商欣喜地說。

　　“今年一年賺的錢相當(dāng)于過去五年總和。”山東兗州大蒜協(xié)會(huì)一位人士說，因?yàn)楹芏啻笏馐召?gòu)商都意識(shí)到大蒜收購(gòu)價(jià)可能會(huì)創(chuàng)一個(gè)歷史新高，所以收購(gòu)價(jià)格是一天比一天高，不光是山東，全國(guó)各地的大蒜商販都形成了一樣的風(fēng)氣，相互跟風(fēng)抬高收購(gòu)價(jià)格。

　　大蒜還沒完全干的時(shí)候，收購(gòu)價(jià)就漲到了一塊六七，有很多的蒜販和存儲(chǔ)商都大量囤貨。結(jié)果到入庫時(shí)間，蒜價(jià)又是一個(gè)大漲。

蒜農(nóng)獲利不多

　　價(jià)格大漲，按理說蒜農(nóng)應(yīng)該賺得盆滿缽滿，但事實(shí)未必如此。

　　上述分析人員告訴CBN記者，從蒜農(nóng)手中收蒜，最高價(jià)格是每市斤1.8元；進(jìn)入金鄉(xiāng)大蒜交易市場(chǎng)后，大蒜最高價(jià)一下子變成每市斤4元。而到了超市，每市斤就到了8元。

　　這位分析人員表示，去年大蒜價(jià)格到了谷底，蒜農(nóng)可以說是血本無歸。“今年情況好些，但除掉成本蒜農(nóng)每生產(chǎn)一斤大蒜收益也不到一元錢。按照畝產(chǎn)2000斤大蒜計(jì)，去除去年虧損，兩年下來，每畝大蒜也就收益1000塊錢。”

　　“大蒜上漲真正的受益者是中間商、批發(fā)商和有自己生產(chǎn)基地的大企業(yè)。”作為受益人之一，曹東哲毫不避諱地指出蒜農(nóng)并沒有在這個(gè)環(huán)節(jié)獲得太多收益，“我們只是根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律預(yù)計(jì)今年可能供應(yīng)量減少，價(jià)格升高，年初給農(nóng)民的定價(jià)也稍微高了一點(diǎn)。農(nóng)民就很知足。坦白說，后期能漲這么多我們確實(shí)沒有想到。”

　　據(jù)曹東哲介紹，現(xiàn)在的訂單農(nóng)業(yè)一般都是大公司或中間商在年初甚至年前，農(nóng)產(chǎn)品還沒有開始種植的時(shí)候，就與農(nóng)民簽訂了收購(gòu)價(jià)格和數(shù)量的協(xié)議。農(nóng)產(chǎn)品上市以后，即使價(jià)格大漲，農(nóng)民也沒有定價(jià)權(quán)。

　　農(nóng)科院農(nóng)村所產(chǎn)業(yè)組織與企業(yè)發(fā)展研究中心研究員夏英告訴CBN記者，目前的訂單農(nóng)業(yè)還存在很多問題，需要進(jìn)一步完善。

　　據(jù)夏英介紹，在國(guó)外，比較成熟的訂單農(nóng)業(yè)并不只是簡(jiǎn)單地規(guī)定成交價(jià)格和數(shù)量，還規(guī)定了一些風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的條款。比如，當(dāng)后期價(jià)格上漲或者下跌超過一定比例時(shí)，利益受損一方有權(quán)要求根據(jù)市場(chǎng)行情重新定價(jià)。這樣就可以避免因?yàn)榍捌谛畔⒉粚?duì)稱，給弱勢(shì)一方帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)。